白米すすむ夏レシピ『たっぷり新生姜の豚こま生姜焼き』

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  250g
• 新生姜
  50g
• 玉ねぎ
  200g
• にんにく
  1片
• 千切りキャベツ
  適量
• A
  醤油、料理酒
  各大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• 塩
  1つまみ
• こしょう
  少々
• 薄力粉
  大さじ1
• ごま油
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  新生姜の皮をスプーンで削り、30gは千切り、20gはすりおろす。玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。

  
• 2

  タレをつくる。ボウルにすりおろした新生姜、A 醤油、料理酒各大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を入れ混ぜ合わせる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油、にんにくを入れ中火にかける。香りが出て色づき始めたら、玉ねぎと新生姜の千切り20gを加え（残りの10gはトッピング用）、油が全体にまわるように炒める。

  
• 4

  玉ねぎがクタッとしてきたら豚こま切れ肉を加え、ほぐしながら炒める。豚肉に5割ほど火が入ったら塩、こしょうをし、薄力粉を加え炒める。

  
• 5

  豚肉に8割ほど火が入ったらタレを加え、約1分炒める。

  
• 6

  ごま油を回しかけサッと炒める。

  
• 7

  皿に千切りキャベツ、生姜焼きを盛り、新生姜の千切りをトッピングする。

  

ポイント

新生姜は、爽やかな辛味、みずみずしさ、やわらかな食感などが特徴です。ガリにして食べるのもおすすめ↓ 〈新生姜のガリの作り方〉 ◆酢…100ml ◆砂糖…30g ◆塩…小さじ1/3 生姜を薄切りにし1分湯通し、◆をあわせてひと煮立ち、粗熱をとり生姜と◆を合わせ半日置く。 工程4）豚ロース、豚肩ロース肉でもOK。この段階で豚肉に火を入れすぎると肉が固くなってしまいます。薄力粉を加えることでタレがのりやすくなります。 工程５）ここでキムチを入れて、豚キムチ風生姜焼きにしてもおいしいです！

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