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【STAUBレシピ】たっぷり満足♪鮭としめじのパクチーご飯

30
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2018.10.24

分類主食

調理時間: 30分

ID367630

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

白米では物足りない時やお弁当にも便利な炊き込みご飯。旬の素材に仕上げの薬味をパクチーに変えるだけで、『え〜!おいしい!!』が『何これ!うまい!』が聞ける香りも味もインパクト大の一品です。
薬味やスパイスの風味が立つので、ほんのり塩分控えめでも満足できる炊き込みご飯です。

炊き込みご飯・混ぜご飯 パクチー ストウブ ブラックペッパー スパイス ぶり ナン 弁当 生姜 おもてなし STAUB エスニック 彩り 白米 生鮭 薬味 レンジ しめじ

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材料4人分
生鮭 2切れ
精白米 2合
清酒A 大さじ1
A
ぶなしめじ 1/2株
A
バター 15g
パクチー 1袋
B
醤油 大さじ1
B
清酒B 大さじ1
B
しょうが 1片
B
小さじ1/2
B
ブラックペッパー 10振り
B
320cc
作り方
Point!
パクチーたっぷりがおすすめです。コショーは炊き込む前に振り入れることで辛味よりも風味を楽しめます。甘口鮭を使う時には塩を省いています。
  1. 精白米は研いでザルに20〜30分あげ水気を切っておきます。
  2. 生鮭に清酒A を振ります。
    ぶなしめじは、軸を取り手でほぐしておきます。
    しょうがは皮をむき千切りまたはすりおろします。
  3. 耐熱皿にA

    ぶなしめじ 1/2株、バター 15g

    を入れ、ラップをせずに600wのレンジで30秒加熱します。
  4. STAUB に精白米とB

    醤油 大さじ1、清酒B 大さじ1、しょうが 1片、塩 小さじ1/2、ブラックペッパー 10振り、水 320cc

    ・(2)を入れ鮭の水分をキッチンペーパーで拭き取りのせます。

    ※今回は、STAUB GOHANを使用しています。
  5. 蓋をして強めの中火で4分半→ごく弱火で10分→強めの中火で1分→ごく弱火で4分半〜5分加熱して火を止め10分蒸らします。

    ※マメに火加減を調整することで、鮭がよりしっとり仕上がり、仕上がりのお焦げもきれいにつきます。
  6. 蓋を取り、一度鮭を取り出し骨と皮を取り除いて鍋にもどします。

    ※鮭がしっとり仕上がっているので骨はすぐに取り除けます。
  7. パクチーをのせて混ぜ合わせて完成です。

    ※この時点でパクチー1/3量程度を混ぜ合わせ、盛りつけたあとに上からパクチーをのせると彩りとパクチーの香りが引き立ちます。
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