主食

【STAUBレシピ】たっぷり満足♪鮭としめじのパクチーご飯

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白米では物足りない時やお弁当にも便利な炊き込みご飯。旬の素材に仕上げの薬味をパクチーに変えるだけで、『え〜！おいしい！！』が『何これ！うまい！』が聞ける香りも味もインパクト大の一品です。薬味やスパイスの風味が立つので、ほんのり塩分控えめでも満足できる炊き込みご飯です。

材料4人分

下準備
精白米は研いでザルに20〜30分あげ水気を切っておきます。
1
生鮭に清酒A を振ります。ぶなしめじは、軸を取り手でほぐしておきます。しょうがは皮をむき千切りまたはすりおろします。
2
耐熱皿にA ぶなしめじ1/2株、バター15gを入れ、ラップをせずに600wのレンジで30秒加熱します。
3
STAUB に精白米とB 醤油大さじ1、清酒B大さじ1、しょうが1片、塩小さじ1/2、ブラックペッパー10振り、水320cc・(2)を入れ鮭の水分をキッチンペーパーで拭き取りのせます。 ※今回は、STAUB GOHANを使用しています。
4
蓋をして強めの中火で4分半→ごく弱火で10分→強めの中火で1分→ごく弱火で4分半〜5分加熱して火を止め10分蒸らします。 ※マメに火加減を調整することで、鮭がよりしっとり仕上がり、仕上がりのお焦げもきれいにつきます。
5
蓋を取り、一度鮭を取り出し骨と皮を取り除いて鍋にもどします。 ※鮭がしっとり仕上がっているので骨はすぐに取り除けます。
6
パクチーをのせて混ぜ合わせて完成です。 ※この時点でパクチー1/3量程度を混ぜ合わせ、盛りつけたあとに上からパクチーをのせると彩りとパクチーの香りが引き立ちます。