【STAUBレシピ】たっぷり満足♪鮭としめじのパクチーご飯
投稿日2018/10/24
更新日2018/10/24
調理時間30分
白米では物足りない時やお弁当にも便利な炊き込みご飯。旬の素材に仕上げの薬味をパクチーに変えるだけで、『え〜！おいしい！！』が『何これ！うまい！』が聞ける香りも味もインパクト大の一品です。 薬味やスパイスの風味が立つので、ほんのり塩分控えめでも満足できる炊き込みご飯です。
材料4人分
- 生鮭2切れ
- 精白米2合
- 清酒A大さじ1
- Aぶなしめじ1/2株
- Aバター15g
- パクチー1袋
- B醤油大さじ1
- B清酒B大さじ1
- Bしょうが1片
- B塩小さじ1/2
- Bブラックペッパー10振り
- B水320cc
作り方
ポイント
パクチーたっぷりがおすすめです。コショーは炊き込む前に振り入れることで辛味よりも風味を楽しめます。甘口鮭を使う時には塩を省いています。
- 準
精白米は研いでザルに20〜30分あげ水気を切っておきます。
- 1
生鮭に清酒A を振ります。 ぶなしめじは、軸を取り手でほぐしておきます。 しょうがは皮をむき千切りまたはすりおろします。
- 2
耐熱皿にA ぶなしめじ1/2株、バター15gを入れ、ラップをせずに600wのレンジで30秒加熱します。
- 3
STAUB に精白米とB 醤油大さじ1、清酒B大さじ1、しょうが1片、塩小さじ1/2、ブラックペッパー10振り、水320cc・(2)を入れ鮭の水分をキッチンペーパーで拭き取りのせます。 ※今回は、STAUB GOHANを使用しています。
- 4
蓋をして強めの中火で4分半→ごく弱火で10分→強めの中火で1分→ごく弱火で4分半〜5分加熱して火を止め10分蒸らします。 ※マメに火加減を調整することで、鮭がよりしっとり仕上がり、仕上がりのお焦げもきれいにつきます。
- 5
蓋を取り、一度鮭を取り出し骨と皮を取り除いて鍋にもどします。 ※鮭がしっとり仕上がっているので骨はすぐに取り除けます。
- 6
パクチーをのせて混ぜ合わせて完成です。 ※この時点でパクチー1/3量程度を混ぜ合わせ、盛りつけたあとに上からパクチーをのせると彩りとパクチーの香りが引き立ちます。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
