ぷりっぷり♪いくらの冷凍・解凍方法。
投稿日2018/10/23
更新日2018/10/23
調理時間5分
たっぷり仕込んでお正月にも味わいたいイクラ。漬けたての味も食感も格別！冷凍・解凍する時のワンポイントで出来立てイクラの食感に近づきます♪
材料1人分
- イクラ100g
- 清酒10cc
作り方
ポイント
シンプルな調味料で仕上がるイクラは、使う調味料の味がそのまま出やすいです。料理酒ではなく清酒を使用してください。
- 1
漬け込んだイクラをすくい平たくなるように100gずつ小分けにしラップで包みます。
- 2
真空パックの場合は、イクラが潰れないように注意してください。
- 3
解凍する前に清酒をレンジで20〜30秒温めアルコールを飛ばし冷まします。 ※少量なので、解凍直前にアルコールを飛ばし氷水などで冷やせばすぐに使用できます。
- 4
冷凍庫から出したイクラに(3)を回しかけ、冷蔵庫で解凍します。 写真は、真空・ラップの状態をそのまま解凍したものと、酒を回しかけて解凍したものです。全て100g。酒を回しかけたものが一番ぷりぷりに仕上がります。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター