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いくらの
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2018.10.23

分類副菜

調理時間: 5分

ID367635

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

たっぷり仕込んでお正月にも味わいたいイクラ。漬けたての味も食感も格別!冷凍・解凍する時のワンポイントで出来立てイクラの食感に近づきます♪

いくら レンジ 冷凍保存 冷凍 お正月 シンプル
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材料1人分
イクラ 100g
清酒 10cc
作り方
Point!
シンプルな調味料で仕上がるイクラは、使う調味料の味がそのまま出やすいです。料理酒ではなく清酒を使用してください。
  1. 漬け込んだイクラをすくい平たくなるように100gずつ小分けにしラップで包みます。
  2. 真空パックの場合は、イクラが潰れないように注意してください。
  3. 解凍する前に清酒をレンジで20〜30秒温めアルコールを飛ばし冷まします。

    ※少量なので、解凍直前にアルコールを飛ばし氷水などで冷やせばすぐに使用できます。
  4. 冷凍庫から出したイクラに(3)を回しかけ、冷蔵庫で解凍します。

    写真は、真空・ラップの状態をそのまま解凍したものと、酒を回しかけて解凍したものです。全て100g。酒を回しかけたものが一番ぷりぷりに仕上がります。
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