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【10分おつまみ】しっとりピリッ!マグロの生姜焼き。

10
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2019.02.24

分類副菜

調理時間: 10分

ID372843

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

激安のマグロの柵や切り落とし。マグロの酒類を問わず人気の生姜焼きは、衣をまとうことで佃煮とは違う、ちゅるりん♪しっとり。
W生姜使いで食感にもアクセントをプラス。漬け込み不要。あっという間に火が入るのでできあがりまで10分。
今回は仕上がりに白ごまを振っていますがお好みで七味や一味、大葉もよく合います。

和食 フライパン カジキマグロ シニア マヨネーズ 佃煮 魚料理 お酒に合う メカジキ まぐろ 大葉 ビンチョウマグロ 生姜 簡単 男子に人気 白身魚 千切り 作り置き 味醂 おつまみ ヘルシー ごま

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材料4人分
マグロ 300g
生姜 1片
A
しょうがすりおろし 小さじ1/2
A
しょうゆ 大さじ1
A
清酒 大さじ1/2
A
本みりん 大さじ1/2
A
砂糖 小さじ1
片栗粉 大さじ1.5
作り方
Point!
お買い得なマグロを見つけたら作る作り置き。片栗粉でコーティングすることでパサつかずしっとり。甘さは控えめ生姜の風味が引き立つお酒に合う生姜焼きです。
  1. ・生姜は皮をむいて千切りにします。(なければ、すりおろし生姜を倍量にして下さい。)
    ・フライパンにお湯と分量外の清酒を沸かします。
    ※水500mlに対して清酒大さじ1。20cmフライパンで作りやすい分量です。
  2. マグロは小さめの角切りにしてビニール袋に入れ片栗粉をまんべんなくまぶします。
  3. 沸騰したお湯に(1)を入れ、全体に表面が白っぽくなるまで2分中火で茹で水気を切ります。
  4. A

    しょうがすりおろし 小さじ1/2、しょうゆ 大さじ1、清酒 大さじ1/2、本みりん 大さじ1/2、砂糖 小さじ1

    をフライパンに入れ、中火でひと煮立ちさせます。
  5. (2)と千切りにした生姜を入れ強火で煮汁がなくなるまで炒めてできあがりです。

    冷蔵2〜3日保存可能です。
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