材料2つ・調味料2つ。気絶級！鯖みそ竜田の麻辣炒め。#鯖缶

材料2人分

• さば味噌煮缶
  1缶(一般サイズの190gを使用しています。)
• れんこん
  100g
• A
  麻辣醤（マーラージャン）
  小さじ1/2
• A
  甜麺醤
  小さじ1/4
• 片栗粉
  大さじ1
• 白ごま油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・さば味噌煮缶は身と煮汁を分け、身をそれぞれ2等分に切っておきます。 ・れんこんは皮をむいて小さめの乱切りにし、酢水にさらしておきます。

  
• 1

  フライパンに白ごま油大さじ2を入れ中火にかけ、水気を切ったれんこんを入れ4〜5分揚げ焼きにして、一度取り出します。 ※生のれんこんで5分。水煮のものを使用する時は3分半程度が目安です。中火にかけた時点でれんこんを入れることで、しっかりと火が通って程よいきつね色に仕上がります。

  
• 2

  下準備したさばに、片栗粉をまぶし（1）のフライパンに入れ1分揚げ焼きにして、れんこん同様取り出します。

  
• 3

  キッチンペーパーでフライパンに残った油をふき取ります。

  
• 4

  取っておいた煮汁にA 麻辣醤（マーラージャン）小さじ1/2、甜麺醤小さじ1/4を合わせてフライパンに入れ、（1）（2）を戻し入れサッと炒めたら器に盛ります。 ※煮汁をフライパンに戻してからできあがりまで20〜30秒程度です。

  
• 5

  お好みで白ごまやお好みの薬味をかけてどうぞ。辛味をプラスしたい場合には花椒や山椒がおすすめです。

  

ポイント

最後の煮汁はサッとからめる程度が、衣のサクッと缶とタレのからんだしっとり感のコントラストが楽しめます。カロリーきにせず、これにマヨネーズをかけて丼にしちゃっても◎。れんこんは、たけのこや長芋に置き換えてもおすすめです。

作ってみた！

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