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本当に満足できるこんにゃくメニュー!甘辛こんにゃくキムチ。

副菜

本当に満足できるこんにゃくメニュー!甘辛こんにゃくキムチ。
  • 投稿日2019/03/23

  • 調理時間10

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ご飯やお酒に合うものはついつい濃口になりがち。 味付けを薄くすると食べ足りないと言われそうな時には、 使う素材でカロリーダウンも良いですよね。 食物繊維豊富なこんにゃくに、発酵食のキムチでちょっぴり身体想いなのに 皆が満足してくれる作り置きにもおすすめです。

材料3〜4人分

  • 黒こんにゃく
    1枚(250g)
  • キムチ
    80g
  • 砂糖・醤油・酒・本みりん
    各小さじ1
  • 白ごま
    適量
  • 白ごま油もしくはオリーブオイル
    小さじ2

作り方

ポイント

※こんにゃくは手でちぎる方が味が染み込みやすいです。しっかりと炒めましょう。 ※キムチの塩味があるの基本の調味料は1:1:1:1で甘辛に仕上がります。

  • ・黒こんにゃくは塩で揉んで沸騰したお湯で3分茹で臭み取り、小さめの一口大に手でちぎります。 ・キムチは、お好みの大きさに切ります。(切らなくても切ってもお好みで。)

  • 1

    フライパンを中火で熱し白ごま油もしくはオリーブオイルを入れ、こんにゃくを全体にしっかりと炒めます。 ※焼き色はわかりにくいですが、全体にしっかりとした弾力だ出て所々、焼き目がついているのを確認してください。炒めが弱いよりもしっかりと焼く方が仕上がりがつややかです。

  • 2

    (1)に砂糖・醤油・酒・本みりんを入れ、水分がなくなるまでじっくり炒めます。

    工程写真
  • 3

    (2)にキムチを入れ強火で1分弱炒めて白ごまをたっぷりと絡めて器に盛ります。

    工程写真
  • 4

    お酒にもご飯にもおすすめの甘辛です。 お好みでマヨネーズもよく合いますが、 ちょっぴりヘルシー気分にあえてそのままも是非♪

    工程写真
レシピID

373888

「こんにゃく」の基礎

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奥山 まり
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奥山 まり

身近な素材や調味料を使ってシンプルに、〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。 フードディレクターとして産地を巡り・新商品やリニューアル商品の開発・飲食店メニューの構築などに携わる中で、プロの現場の機材や調味料と家庭での調理の違いを肌に感じる日々。 「家庭だからこだわって作れるもの」「家庭だったらこう作るといいかも?」と、基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】とひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです。 乳がんサバイバー2年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始める君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

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