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甘さが引き立つ!「エリンギとアスパラのしらすバター炒め」

副菜

甘さが引き立つ!「エリンギとアスパラのしらすバター炒め」
  • 投稿日2019/05/22

  • 調理時間10

釜揚げしらすとバターの塩分だけで十分な美味しさの、塩気の中にアスパラの甘さが引き立つ炒め物です。余計な調味料を合わせる必要がないのでレシピを見ながら準備〜できあがりまで10分あれば必ずできますよ♪おつまみとして味わうには、コショー多めにほんのりお塩や醤油を回しかけるのがおすすめです。品良く味わうなら4人分。たっぷり食べたい時には2〜3人分です。

材料4人分

  • アスパラ
    1束(Lサイズ)
  • エリンギ
    3本
  • 釜揚げしらす
    20g
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • バター
    10g
  • コショー
    適量

作り方

ポイント

※アスパラは、Lサイズ以上のものを使用してください。 ※オリーブオイルとバターを合わせて使う事で炒めている間に焦げ付きにくく冷めてもバターが固まらず口当たりよく味わえます。

  • ・エリンギは、4〜6等分に手で割いておきます。 ・アスパラは、根本を1〜2cm切り落とし、根元から1/3程度ピーラーで皮を剥き縦半分に切ってエリンギの長さに揃えて切ります。(エリンギの長さに切り揃えてから縦に割っても。やりやすい方法でどうぞ。)

    工程写真
  • 1

    フライパンを中火で熱しオリーブオイルを入れ、エリンギを2分ほど炒めます。エリンギ全体に火が通り、ほんのりきつね色になったら次の工程へ。

    工程写真
  • 2

    アスパラ・釜揚げしらす・バターを入れて炒めます。バターを溶かしながら全体に絡めるように1分半〜2分炒め、アスパラに程よく火が通りしらすがほんのりきつね色になったら器に盛ります。

    工程写真
  • 3

    たっぷりのコショーを振ってどうぞ♪

    工程写真
レシピID

375934

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奥山 まり
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奥山 まり

身近な素材や調味料を使ってシンプルに、〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。 フードディレクターとして産地を巡り・新商品やリニューアル商品の開発・飲食店メニューの構築などに携わる中で、プロの現場の機材や調味料と家庭での調理の違いを肌に感じる日々。 「家庭だからこだわって作れるもの」「家庭だったらこう作るといいかも?」と、基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】とひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです。 乳がんサバイバー2年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始める君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

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