材料2つ・胃袋鷲掴み♪豚バラ肉とれんこんのコクうま生姜炒め
投稿日2020/08/29
更新日2020/08/29
調理時間15分
【豚肉lover万歳！食欲を満たしたい育ち盛りのお子様も満足♪純粋においしいものを味わいたい方もwelcome♡ 万人ウケのひと品です。】 しっかり脂を取り除くことで、おいしさアップ！隠し味程度の酢は、後味のさっぱり感をプラスしてくれますよ。 こってりだけどさっぱりの、こっさり風味。 生のれんこんも水煮れんこんもOK♪ 仕上げに花椒や一味を振ってピリッと感プラスや大葉やすりおろし大根をトッピングもおすすめです。
材料4人分
- 豚バラ厚切り肉（またはブロック肉）350g
- れんこん160g
- A生姜（すりおろし）大さじ1.5
- A醤油大さじ2
- A砂糖大さじ1.5
- A酒大さじ1.5
- A本みりん大さじ1.5
- A酢小さじ1
作り方
ポイント
■豚バラ肉から出た脂は、キッチンペーパーで吸い取ることで、味馴染みよく仕上がります。
- 準
■豚バラ厚切り肉（またはブロック肉）は3cm幅に切ります。 （ブロック肉を使用する場合は5mm厚さに切ってから3cm程度に切ります。） ■れんこんは6〜7mm厚さの半月切りにします。（水煮のものを使用する場合も同様です。）
- 1
フライパンを中火で熱し、少量の油を敷いて豚バラ厚切り肉（またはブロック肉）を両面こんがりと焼き色がつくまで焼き、出てきた脂をキッチンペーパーで吸い取ります。（4分程度の工程です。）
- 2
れんこんを入れ、れんこんが透き通るまで炒めます。（4分程度の工程です。）
- 3
脂が出てきた場合は、キッチンペーパーで吸い取ります。
- 4
A 生姜（すりおろし）大さじ1.5、醤油大さじ2、砂糖大さじ1.5、酒大さじ1.5、本みりん大さじ1.5、酢小さじ1を合わせて回しかけ、ひと混ぜして蓋をし5〜6分蒸し焼きにして蓋を取り、強火で水分を飛ばしながら炒めて器に盛りできあがりです。
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質問
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「酢」の基礎
- Artist
MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
