Name: おつまみに♪牡蠣のガーリックオイスター炒め
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 3人分
Cuisine: おつまみ
Ingredients: 牡蠣（過熱用） 160g; 【下処理用】片栗粉 大さじ2; 【下処理用】塩 小さじ1; にんにく 2片; 【仕上げ用】片栗粉 適量; オイスターソース 小さじ1.5; 醤油 小さじ1; 酒 小さじ2; オリーブオイルまたは油（にんにく用） 小さじ2; オリーブオイルまたは油（仕上げ用） 小さじ2

2021.02.01

分類副菜

調理時間： 10分

ID 406205

MARI（奥山まり）

基本を大事に♪【ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりごはん♪】

牡蠣＋オイスター（牡蠣）ソースで旨味倍増♪おつまみにおすすめのひと品です。

ガーリックチップを作るひと手間を省きたい時には、すりおろしにんにく小さじ1/2を調味料にINしても◎♪
粒の大きめのものを使用するのがおすすめですが、不揃いでもOKですよ。

まとめて作って、残りを煮沸消毒した保存容器に入れ、ひたひたになるようにオリーブオイルやハーブを加えてマリネし、10日間冷蔵保存も可能。マリネの場合、焼きそばのトッピングにもおすすめで、3日目から食べ頃になります。

材料3人分

	牡蠣（過熱用）	160g
	【下処理用】片栗粉	大さじ2
	【下処理用】塩	小さじ1
	にんにく	2片
	【仕上げ用】片栗粉	適量
A	オイスターソース	小さじ1.5
A	醤油	小さじ1
A	酒	小さじ2
	オリーブオイルまたは油（にんにく用）	小さじ2
	オリーブオイルまたは油（仕上げ用）	小さじ2

作り方

Point!

■牡蠣の下処理は丁寧にすることで、雑味がなくなり風味良く仕上がります。
■写真は、大粒の牡蠣8粒（165g）を使用しています。

■牡蠣（過熱用）に【下処理用】片栗粉・【下処理用】塩を順にまぶし洗い下処理をする
→レシピID364027に記載しています。
【本気めし】縮まずふっくら♪基本のカキフライ oceans-nadia.com/user/83829/recipe/364027

■にんにくは、皮をむいて2mm幅の輪切りにスライスする。（芯が緑色の場合は辛みが出るため取り除いて使用します。）
フライパンにオリーブオイルまたは油（にんにく用）とスライスしたにんにくを重ならないように並べ入れ、弱めの中火にかけます。
途中、にんにくを返しながら両面薄いきつね色になったら、キッチンペーパーに取り油を切ります。
（1）のフライパンに残った油にオリーブオイルまたは油（仕上げ用）を加え中火に熱します。
【仕上げ用】片栗粉をまぶした牡蠣を並べ入れ、返しながら表面がカリッとする程度に火を通します。
弱めの中火にしてA
オイスターソース小さじ1.5、醤油小さじ1、酒小さじ2
を合わせて回しかけ、フライパンをゆすり全体に絡め火を止め余熱で火を通します。（工程2と火を止めるまで、合わせて2分ほどの工程です。）
器に盛り、お好みで七味唐辛子や一味・花椒、小口切りの小葱を振ってどうぞ♪

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