おつまみに♪牡蠣のガーリックオイスター炒め

材料3人分

• 牡蠣（過熱用）
  160g
• 【下処理用】片栗粉
  大さじ2
• 【下処理用】塩
  小さじ1
• にんにく
  2片
• 【仕上げ用】片栗粉
  適量
• A
  オイスターソース
  小さじ1.5
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ2
• オリーブオイルまたは油（にんにく用）
  小さじ2
• オリーブオイルまたは油（仕上げ用）
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ■牡蠣（過熱用）に【下処理用】片栗粉・【下処理用】塩を順にまぶし洗い下処理をする →レシピID364027に記載しています。 【本気めし】縮まずふっくら♪基本のカキフライ https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/364027 ■にんにくは、皮をむいて2mm幅の輪切りにスライスする。（芯が緑色の場合は辛みが出るため取り除いて使用します。）

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルまたは油（にんにく用）とスライスしたにんにくを重ならないように並べ入れ、弱めの中火にかけます。 途中、にんにくを返しながら両面薄いきつね色になったら、キッチンペーパーに取り油を切ります。

  
• 2

  （1）のフライパンに残った油にオリーブオイルまたは油（仕上げ用）を加え中火に熱します。 【仕上げ用】片栗粉をまぶした牡蠣を並べ入れ、返しながら表面がカリッとする程度に火を通します。

  
• 3

  弱めの中火にしてA オイスターソース小さじ1.5、醤油小さじ1、酒小さじ2を合わせて回しかけ、フライパンをゆすり全体に絡め火を止め余熱で火を通します。（工程2と火を止めるまで、合わせて2分ほどの工程です。）

  
• 4

  器に盛り、お好みで七味唐辛子や一味・花椒、小口切りの小葱を振ってどうぞ♪

  

ポイント

■牡蠣の下処理は丁寧にすることで、雑味がなくなり風味良く仕上がります。 ■写真は、大粒の牡蠣8粒（165g）を使用しています。

作ってみた！

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