おつまみに♪牡蠣のガーリックオイスター炒め
投稿日2021/02/01
更新日2021/02/01
調理時間10分
牡蠣＋オイスター（牡蠣）ソースで旨味倍増♪おつまみにおすすめのひと品です。 ガーリックチップを作るひと手間を省きたい時には、すりおろしにんにく小さじ1/2を調味料にINしても◎♪ 粒の大きめのものを使用するのがおすすめですが、不揃いでもOKですよ。 まとめて作って、残りを煮沸消毒した保存容器に入れ、ひたひたになるようにオリーブオイルやハーブを加えてマリネし、10日間冷蔵保存も可能。マリネの場合、焼きそばのトッピングにもおすすめで、3日目から食べ頃になります。
材料3人分
- 牡蠣（過熱用）160g
- 【下処理用】片栗粉大さじ2
- 【下処理用】塩小さじ1
- にんにく2片
- 【仕上げ用】片栗粉適量
- Aオイスターソース小さじ1.5
- A醤油小さじ1
- A酒小さじ2
- オリーブオイルまたは油（にんにく用）小さじ2
- オリーブオイルまたは油（仕上げ用）小さじ2
作り方
ポイント
■牡蠣の下処理は丁寧にすることで、雑味がなくなり風味良く仕上がります。 ■写真は、大粒の牡蠣8粒（165g）を使用しています。
- 準
■牡蠣（過熱用）に【下処理用】片栗粉・【下処理用】塩を順にまぶし洗い下処理をする →レシピID364027に記載しています。 【本気めし】縮まずふっくら♪基本のカキフライ https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/364027 ■にんにくは、皮をむいて2mm幅の<a href="/wordlist/輪切り">輪切り</a>にスライスする。（芯が緑色の場合は辛みが出るため取り除いて使用します。）
- 1
フライパンにオリーブオイルまたは油（にんにく用）とスライスしたにんにくを重ならないように並べ入れ、弱めの中火にかけます。 途中、にんにくを返しながら両面薄いきつね色になったら、キッチンペーパーに取り油を切ります。
- 2
（1）のフライパンに残った油にオリーブオイルまたは油（仕上げ用）を加え中火に熱します。 【仕上げ用】片栗粉をまぶした牡蠣を並べ入れ、返しながら表面がカリッとする程度に火を通します。
- 3
弱めの中火にしてA オイスターソース小さじ1.5、醤油小さじ1、酒小さじ2を合わせて回しかけ、フライパンをゆすり全体に絡め火を止め余熱で火を通します。（工程2と火を止めるまで、合わせて2分ほどの工程です。）
- 4
器に盛り、お好みで七味唐辛子や一味・花椒、小口切りの小葱を振ってどうぞ♪
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- Artist
MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
