風味がたまらない♡体ぽかぽか♪『ジンジャー(生姜)餃子』

30

2021.11.30

分類主菜

調理時間: 30分

ID 426343

奥山 まり

【ひとり暮らしを始めた君に送る!Mom's Recipe】

【生姜の風味はしっかりだけど、生姜の辛さは抜けるので子供にもおすすめ♪ニラやにんにく不使用なので、まとめて作って冷凍しておくとお弁当にも便利。お好みでキャベツや白菜の一部をニラに変えたりアレンジもOKです(^ ^)】

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    材料

    (■大判餃子32個・通常サイズ40個前後)
    豚ひき肉 300g
    キャベツまたは白菜 400g
    大葉 20枚
    A
    生姜 25〜30g
    A
    小さじ1/2
    A
    コショー 適量
    A
    シャンタン(または鶏ガラスープの素顆粒) 小さじ2/3
    小さじ1/2
    ごま油 適量

    作り方

    ポイント

    ■動画内に記載しています。
    1. ■キャベツまたは白菜はみじん切りにする。
      ■大葉は、荒めの講師義理にする。
      ■生姜はすりおろす。
    2. キャベツまたは白菜に塩を入れ、しんなりとするまで揉む。
    3. 豚ひき肉にA

      生姜 25〜30g、塩 小さじ1/2、コショー 適量、シャンタン(または鶏ガラスープの素顆粒) 小さじ2/3

      を入れ粘りが出るまで練る。
    4. (2)と(3)・大葉を合わせて種を仕上げる。
    5. バットなどにラップを敷き、米粉や薄力粉を振る。
    6. 餃子を包む。
      ■左が8枚ひだ・右が6枚ひだです。
    7. ■熱湯を用意する。
      ■フライパンに分量外の油を強めの中火で熱し、餃子を並べ入れる。
    8. うっすらと焼き色がついたら、用意した熱湯を半分の高さまで注ぎ、蓋をして3分蒸し焼きにする。
    9. 蓋を取り、水気がほぼ飛び泡が大きい状態であれば、ごま油を全体に回しかける。

      ■ごま油の分量は大さじ1〜2程度に仕上げています。
      ■カリッカリ香ばしく仕上げたい場合には、キャノーラ油などを多めに加えます。
    10. 再び蓋をして1分半、全体にしっかりと焼き色がついているのを確認し、余分な油があれば蓋をずらして切り、器に盛る。
    11. お好みのタレを付けてどうぞ♪

      ■我が家は、酢コショー+はちみつが娘のお気に入りです(^ ^)
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