風味がたまらない♡体ぽかぽか♪『ジンジャー（生姜）餃子』
投稿日2021/11/30
更新日2021/11/30
調理時間30分
【生姜の風味はしっかりだけど、生姜の辛さは抜けるので子供にもおすすめ♪ニラやにんにく不使用なので、まとめて作って冷凍しておくとお弁当にも便利。お好みでキャベツや白菜の一部をニラに変えたりアレンジもOKです(^ ^)】
材料（■大判餃子32個・通常サイズ40個前後）
- 豚ひき肉300g
- キャベツまたは白菜400g
- 大葉20枚
- A生姜25〜30g
- A塩小さじ1/2
- Aコショー適量
- Aシャンタン（または鶏ガラスープの素顆粒）小さじ2/3
- 塩小さじ1/2
- ごま油適量
作り方
ポイント
■動画内に記載しています。
- 1
■キャベツまたは白菜はみじん切りにする。 ■大葉は、荒めの講師義理にする。 ■生姜はすりおろす。
- 2
キャベツまたは白菜に塩を入れ、しんなりとするまで揉む。
- 3
豚ひき肉にA 生姜25〜30g、塩小さじ1/2、コショー適量、シャンタン（または鶏ガラスープの素顆粒）小さじ2/3を入れ粘りが出るまで練る。
- 4
（２）と（３）・大葉を合わせて種を仕上げる。
- 5
バットなどにラップを敷き、米粉や薄力粉を振る。
- 6
餃子を包む。 ■左が8枚ひだ・右が6枚ひだです。
- 7
■熱湯を用意する。 ■フライパンに分量外の油を強めの中火で熱し、餃子を並べ入れる。
- 8
うっすらと焼き色がついたら、用意した熱湯を半分の高さまで注ぎ、蓋をして3分蒸し焼きにする。
- 9
蓋を取り、水気がほぼ飛び泡が大きい状態であれば、ごま油を全体に回しかける。 ■ごま油の分量は大さじ1〜2程度に仕上げています。 ■カリッカリ香ばしく仕上げたい場合には、キャノーラ油などを多めに加えます。
- 10
再び蓋をして1分半、全体にしっかりと焼き色がついているのを確認し、余分な油があれば蓋をずらして切り、器に盛る。
- 11
お好みのタレを付けてどうぞ♪ ■我が家は、酢コショー＋はちみつが娘のお気に入りです(^ ^)
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター