【しっとりもちもち♡】毎日食べたい基本の山型食パン
投稿日2021/07/15
更新日2021/07/15
調理時間40分(発酵・焼成時間を除く)
しっとり＆もちもち食感で 毎日食べても飽きない♡ そんな山型食パンレシピをご紹介します！ 小麦粉は「春よ恋」という国産強力粉を使っています♪ 国産小麦は少し扱いにくいイメージを お持ちの方も多いと思いますが 出来るだけ扱いやすく、 そして美味しく仕上がる配合を探しました！ 成形もとってもシンプルなので 気軽に作っていただけるレシピになっていると思います＾＾ こねはホームベーカリーでも可能ですので お持ちの方は活用してください♪
材料（１斤分）
- A強力粉（春よ恋）250g
- Aインスタントドライイースト3g
- B塩5g
- Bきび砂糖12g
- B水60g
- B牛乳115g
- バター25g
作り方
ポイント
・しっかりとこねてグルテンを作ることで、 ふっくらきめ細やかな焼き上がりにつなげていきます。 ・ベンチタイムや成形で生地を丸める際は、 必要以上にやりすぎないように気をつけます。 ・全工程で生地の乾燥に注意して作業するとしっとり美味しく仕上がります！
- 準
・水と牛乳は30-35℃程度に温める。 ・バターは室温に戻す。 ・焼成前にオーブンを190℃に予熱する。 （天板をセットした状態で予熱してください）
- 1
A 強力粉（春よ恋）250g、インスタントドライイースト3gを袋で混ぜ合わせ、B 塩5g、きび砂糖12g、水60g、牛乳115gはボウルで混ぜ合わせる。 BのボウルにAを入れ、ゴムベラやカードで混ぜ合わせる。
- 2
粉気がなくなったら台に出し、こねる。
- 3
生地が繋がってきたところで バターを加えてさらにこねる。
- 4
生地がまとまったら丸めてボウルに入れる。 35℃前後の暖かいところで１次発酵をとる。
- 5
２倍強の大きさになれば発酵終了。 （写真は900mlのボウルを使用しています）
- 6
ガス抜きをし、３分割。 丸めて濡れ布巾をかぶせて10分ベンチタイム。
- 7
閉じ目を上にし、直径14-15cm程度の円形に広げる。 ４つ折りにし、丸めなおしてバターを塗った食パン型に入れる。 濡れ布巾をかけて35℃前後の暖かいところで２次発酵。
- 8
型の8~9割まで生地が膨らめば２次発酵終了。 190℃のオーブンで18分前後焼く。
- 9
焼き上がったら、型に軽く衝撃を与え、型から取り出す。 ケーキクーラーの上でしっかり冷ます。
- 10
そのまま食べても美味しいですが 軽くトーストするととっても美味しくなります！ ジャムやバターと一緒に楽しんでください♪
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藤井玲子
料理研究家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です。 つくりたくなるわくわくレシピをコンセプトに 毎日のごはんや、休日に楽しめるパン・お菓子のレシピをご紹介しています。 レシピサイト「れこれしぴ」を運営中。 ぜひ遊びに来てください♪