【しっとりもちもち♡】毎日食べたい基本の山型食パン

• 40分発酵・焼成時間を除く

材料（１斤分）

• A
  強力粉（春よ恋）
  250g
• A
  インスタントドライイースト
  3g
• B
  塩
  5g
• B
  きび砂糖
  12g
• B
  水
  60g
• B
  牛乳
  115g
• バター
  25g

作り方

• 下準備
  ・水と牛乳は30-35℃程度に温める。 ・バターは室温に戻す。 ・焼成前にオーブンを190℃に予熱する。 （天板をセットした状態で予熱してください）

  
• 1

  A 強力粉（春よ恋）250g、インスタントドライイースト3gを袋で混ぜ合わせ、B 塩5g、きび砂糖12g、水60g、牛乳115gはボウルで混ぜ合わせる。 BのボウルにAを入れ、ゴムベラやカードで混ぜ合わせる。

  
• 2

  粉気がなくなったら台に出し、こねる。

  
• 3

  生地が繋がってきたところで バターを加えてさらにこねる。

  
• 4

  生地がまとまったら丸めてボウルに入れる。 35℃前後の暖かいところで１次発酵をとる。

  
• 5

  ２倍強の大きさになれば発酵終了。 （写真は900mlのボウルを使用しています）

  
• 6

  ガス抜きをし、３分割。 丸めて濡れ布巾をかぶせて10分ベンチタイム。

  
• 7

  閉じ目を上にし、直径14-15cm程度の円形に広げる。 ４つ折りにし、丸めなおしてバターを塗った食パン型に入れる。 濡れ布巾をかけて35℃前後の暖かいところで２次発酵。

  
• 8

  型の8~9割まで生地が膨らめば２次発酵終了。 190℃のオーブンで18分前後焼く。

  
• 9

  焼き上がったら、型に軽く衝撃を与え、型から取り出す。 ケーキクーラーの上でしっかり冷ます。

  
• 10

  そのまま食べても美味しいですが 軽くトーストするととっても美味しくなります！ ジャムやバターと一緒に楽しんでください♪

  

ポイント

・しっかりとこねてグルテンを作ることで、 　ふっくらきめ細やかな焼き上がりにつなげていきます。 ・ベンチタイムや成形で生地を丸める際は、 　必要以上にやりすぎないように気をつけます。 ・全工程で生地の乾燥に注意して作業するとしっとり美味しく仕上がります！

作ってみた！

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