【しっとりもちもち♡】毎日食べたい基本の山型食パン

40

2021.07.15

分類主食

調理時間: 40分(発酵・焼成時間を除く)

ID 417304

藤井玲子

れこれしぴ

しっとり&もちもち食感で
毎日食べても飽きない♡
そんな山型食パンレシピをご紹介します!

小麦粉は「春よ恋」という国産強力粉を使っています♪

国産小麦は少し扱いにくいイメージを
お持ちの方も多いと思いますが
出来るだけ扱いやすく、
そして美味しく仕上がる配合を探しました!

成形もとってもシンプルなので
気軽に作っていただけるレシピになっていると思います^^

こねはホームベーカリーでも可能ですので
お持ちの方は活用してください♪

    材料

    (1斤分)
    A
    強力粉(春よ恋) 250g
    A
    インスタントドライイースト 3g
    B
    5g
    B
    きび砂糖 12g
    B
    60g
    B
    牛乳 115g
    バター 25g

    作り方

    ポイント

    ・しっかりとこねてグルテンを作ることで、
     ふっくらきめ細やかな焼き上がりにつなげていきます。
    ・ベンチタイムや成形で生地を丸める際は、
     必要以上にやりすぎないように気をつけます。
    ・全工程で生地の乾燥に注意して作業するとしっとり美味しく仕上がります!
    公式アプリで献立を作ろう

    レシピを自由に組み合わせて
    あなただけの献立が作れる!

    アプリストアへ

    1. ・水と牛乳は30-35℃程度に温める。
      ・バターは室温に戻す。
      ・焼成前にオーブンを190℃に予熱する。
      (天板をセットした状態で予熱してください)
    2. A

      強力粉(春よ恋) 250g、インスタントドライイースト 3g

      を袋で混ぜ合わせ、B

      塩 5g、きび砂糖 12g、水 60g、牛乳 115g

      はボウルで混ぜ合わせる。
      BのボウルにAを入れ、ゴムベラやカードで混ぜ合わせる。
    3. 粉気がなくなったら台に出し、こねる。
    4. 生地が繋がってきたところで
      バターを加えてさらにこねる。
    5. 生地がまとまったら丸めてボウルに入れる。
      35℃前後の暖かいところで1次発酵をとる。
    6. 2倍強の大きさになれば発酵終了。
      (写真は900mlのボウルを使用しています)
    7. ガス抜きをし、3分割。
      丸めて濡れ布巾をかぶせて10分ベンチタイム。
    8. 閉じ目を上にし、直径14-15cm程度の円形に広げる。
      4つ折りにし、丸めなおしてバターを塗った食パン型に入れる。
      濡れ布巾をかけて35℃前後の暖かいところで2次発酵。
    9. 型の8~9割まで生地が膨らめば2次発酵終了。
      190℃のオーブンで18分前後焼く。
    10. 焼き上がったら、型に軽く衝撃を与え、型から取り出す。
      ケーキクーラーの上でしっかり冷ます。
    11. そのまま食べても美味しいですが
      軽くトーストするととっても美味しくなります!
      ジャムやバターと一緒に楽しんでください♪
    0 136

    コメント・感想 Comment

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    このレシピをサイトに埋め込む

    「食パン 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    アプリで
    見る
    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

    プレミアムサービスとは