アツアツをどうぞ♪えびと玉ねぎのクリーミードリア

• 15分炊飯・焼き時間を除く

材料2人分

• お米
  1合
• むきえび
  150g
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんにく
  ひとかけ
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• バター
  10g
• A
  水
  170ml
• A
  コンソメ（顆粒）
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  ローリエ
  1枚
• バター
  20g
• 薄力粉
  大さじ2
• 牛乳
  300ml
• 塩・黒こしょう
  適量
• バター
  適量(グラタン皿に使用)
• ピザ用チーズ
  適量

作り方

• 下準備
  ・ピラフに使うにんにく、玉ねぎはみじん切りにする。 ・むきえびは冷凍の場合は解凍し、背わたを取り除いてさっと洗って水気を切る。 ・薄力粉はふるっておく。 ・グラタン皿にバターを薄く塗る。（焦げ付き防止です）

  
• 1

  えびと玉ねぎのピラフを作る。 フライパンにバター、オリーブオイル、にんにくを入れ、弱火で加熱し香りを引き出す。

  
• 2

  えび、玉ねぎを加え、塩・黒こしょう少々を振り、えびの色が変わってきたところで白ワインを加え、アルコールを飛ばす。

  
• 3

  お米を加えてさっと炒め合わせ、お米の表面が少し透明になってきたら、A 水170ml、コンソメ（顆粒）小さじ1/2、塩小さじ1/4、ローリエ1枚と一緒に炊飯器に入れ、炊飯する。

  
• 4

  ホワイトソースを作る。 綺麗にしたフライパンにバターを加えて熱し、バターが溶けたらふるった薄力粉を加え、馴染ませるように炒める。

  
• 5

  牛乳を５〜６回に分けて加え、都度均一になるまでしっかりと混ぜながら加熱し、全ての牛乳が入ったら、塩小さじ1/3、黒胡椒少々を加えて味を整える。

  
• 6

  バターを薄く塗ったグラタン皿に③のピラフを盛り 上から⑤のホワイトソースをかける。 ピザ用チーズをトッピングして、オーブンまたはトースターでこんがり色がつくまで焼く。 （トースターの場合200℃ 10分前後が目安です。）

  

ポイント

・ホワイトソースは弱めの中火にかけながら、しっかりと牛乳と粉が均一な状態になるまで都度混ぜ合わせます。 　均一な状態になる前に次の牛乳を加えてしまうとダマの原因になり、なめらかな仕上がりになりません。 　また、焦がしてしまうとソースの色、風味に影響が出るので、焦がさないよう気をつけてください。

作ってみた！

質問