軽やかな口溶け♪オレンジとヨーグルトのパウンドケーキ

・A 薄力粉100g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー3gを合わせてふるう。 ・バターは室温に戻し柔らかくする。 ・全卵、ヨーグルトは室温にもどす。 ・パウンド型にバターを薄く塗り、敷紙をする。 ・オーブンに天板を入れた状態で170℃の予熱を入れる。

バターをゴムベラでなめらかにし、 グラニュー糖を加えすり混ぜ、 ハンドミキサーで白っぽくなるまでホイップする。

全卵を３回に分けて加え、 都度ハンドミキサーでよく混ぜる。

Aの半量→ヨーグルト→残りのAを、 順に加えて都度ゴムベラで混ぜ合わせる。 最後の粉が混ざってからも数回混ぜ、ツヤのある状態にする。

別のボウルに入ったオレンジピールに ③の生地ひとすくいを加えて混ぜ合わせ ③のボウルに戻し、 全体に行き渡るまで底から返すように混ぜる。

敷紙をした型に生地を流し入れ 170℃のオーブンで45分前後焼く。

焼き始めてから10分前後で表面が乾いてくるので、 ナイフで切り込みを入れ、素早くオーブンに戻す。

焼き上がったら型から取り出し、 ケーキクーラーやカッティングボードの上で冷ます。 ほんのり温かいうちにラップで包み 冷蔵庫で一晩寝かせると より美味しく食べられます。

カットするときは熱湯で温めた包丁がおすすめ。 室温に戻った頃が食べごろです。