とろける口溶け♪ベイクドチーズケーキ

• 70分生地の冷やし時間・冷まし時間を除く

材料6人分（15cm丸型１台分）

• クリームチーズ
  200g(チーズケーキ生地)
• 全卵
  100g(チーズケーキ生地)
• グラニュー糖
  60g(チーズケーキ生地)
• ヨーグルト
  50g(チーズケーキ生地)
• レモン果汁
  20g(チーズケーキ生地)
• 薄力粉（バイオレット）
  10g(チーズケーキ生地)
• A
  生クリーム
  150g(チーズケーキ生地)
• A
  バニラビーンズ
  1/4本(チーズケーキ生地)
• ホワイトチョコレート
  40g(チーズケーキ生地)
• B
  薄力粉（バイオレット）
  30g(ボトム生地)
• B
  全粒粉
  30g(ボトム生地)
• バター
  30g(ボトム生地)
• グラニュー糖
  40g(ボトム生地)
• 塩
  ひとつまみ(ボトム生地)

作り方

• 下準備
  ・クリームチーズ、全卵、ヨーグルトは室温に戻す。 ・ボトム生地の材料は全て冷蔵庫で冷やす。 ・ホワイトチョコレートは細かく刻む。 ・バニラビーンズは鞘を開いて種をしごく。しごいた種と鞘、生クリームを一緒に小鍋に入れておく。（A） ・型に刷毛でバター（分量外）を塗り、敷紙を敷く。 ・天板を入れた状態でオーブンに予熱を入れる。

  
• 1

  ボトム生地を作る。 ボウルにバター、グラニュー糖、塩を入れ、カードで細かくなるまで刻む。

  
• 2

  B 薄力粉（バイオレット）30g、全粒粉30gをふるい入れ、手ですり合わせ、そぼろ状になったら冷凍庫で10分ほど冷やす。

  
• 3

  ②を型に敷き込み、180℃のオーブンで12分ほど焼き、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。

  
• 4

  チーズケーキ生地を作る。 A 生クリーム150g、バニラビーンズ1/4本を中火にかけ、ふつふつと鍋肌が湧いてきたら火を止め、ホワイトチョコレートを加えて混ぜる。 ホワイトチョコレートが溶けたら粗熱をとる。 ※40〜50℃くらいまで冷ましてから使います。

  
• 5

  クリームチーズとグラニュー糖をボウルに入れ、ゴムベラで混ぜ、均一にする。 ※この時になるべくクリームチーズのダマがなくなるようにすり混ぜてください。

  
• 6

  全卵を３回に分けて加え、都度均一になるまでホイッパーで混ぜ、 ヨーグルトを加え混ぜる。

  
• 7

  ④を２回に分けて加え、均一に混ざったら、薄力粉（バイオレット）をふるい入れ、ホイッパーで混ぜ、 粉の粒が見えなくなったらレモン果汁も加えて混ぜる。

  
• 8

  ⑦を濾しながら型に流し入れ、190℃のオーブンで40分前後焼く。

  
• 9

  ⑧をケーキクーラーに移して粗熱をとる。 乾燥防止にラップをかけるかビニール袋に入れ、冷蔵庫で一晩、しっかり冷やしたら出来上がり。 熱湯で温めたナイフで、お好みの大きさにカットして召し上がれ。

  

ポイント

・クリームチーズはしっかりと滑らかにしてから、他の材料と合わせることで、ダマがなくなり、食感が滑らかになります。 ・チーズケーキ生地の温度が低すぎると、焼き時間にも影響が出るため、材料は室温に戻して使用してください。

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