とろける口溶け♪ベイクドチーズケーキ

・クリームチーズ、全卵、ヨーグルトは室温に戻す。 ・ボトム生地の材料は全て冷蔵庫で冷やす。 ・ホワイトチョコレートは細かく刻む。 ・バニラビーンズは鞘を開いて種をしごく。しごいた種と鞘、生クリームを一緒に小鍋に入れておく。（A） ・型に刷毛でバター（分量外）を塗り、敷紙を敷く。 ・天板を入れた状態でオーブンに予熱を入れる。

ボトム生地を作る。 ボウルにバター、グラニュー糖、塩を入れ、カードで細かくなるまで刻む。

B 薄力粉（バイオレット）30g、全粒粉30gをふるい入れ、手ですり合わせ、そぼろ状になったら冷凍庫で10分ほど冷やす。

②を型に敷き込み、180℃のオーブンで12分ほど焼き、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。

チーズケーキ生地を作る。 A 生クリーム150g、バニラビーンズ1/4本を中火にかけ、ふつふつと鍋肌が湧いてきたら火を止め、ホワイトチョコレートを加えて混ぜる。 ホワイトチョコレートが溶けたら粗熱をとる。 ※40〜50℃くらいまで冷ましてから使います。

クリームチーズとグラニュー糖をボウルに入れ、ゴムベラで混ぜ、均一にする。 ※この時になるべくクリームチーズのダマがなくなるようにすり混ぜてください。

全卵を３回に分けて加え、都度均一になるまでホイッパーで混ぜ、 ヨーグルトを加え混ぜる。

④を２回に分けて加え、均一に混ざったら、薄力粉（バイオレット）をふるい入れ、ホイッパーで混ぜ、 粉の粒が見えなくなったらレモン果汁も加えて混ぜる。

⑦を濾しながら型に流し入れ、190℃のオーブンで40分前後焼く。

⑧をケーキクーラーに移して粗熱をとる。 乾燥防止にラップをかけるかビニール袋に入れ、冷蔵庫で一晩、しっかり冷やしたら出来上がり。 熱湯で温めたナイフで、お好みの大きさにカットして召し上がれ。