ふんわりしっとり♡昔ながらのマドレーヌ

• 20分焼き時間、冷まし時間を除く

材料3人分（直径7cm 高さ2cmのペットカップ６個分）

• 全卵
  50g
• グラニュー糖
  40g
• A
  薄力粉（バイオレット）
  50g
• A
  ベーキングパウダー
  1g
• B
  バター（無塩）
  30g
• B
  牛乳
  15g
• B
  バニラオイル
  適量

作り方

• 下準備
  ・A 薄力粉（バイオレット）50g、ベーキングパウダー1gは合わせてふるう。 ・全卵は湯煎にあて、30℃まで温める。 ・B バター（無塩）30g、牛乳15g、バニラオイル適量は、ひとつのボウルに入れて湯煎にあて、バターを溶かす。人肌程度まで冷まして使う。 ・オーブンに180℃の予熱を入れる。

  
• 1

  全卵の入ったボウルにグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てる。 白くもったりとし、流れる生地が少し積もって広がるくらいまで泡立て、低速で１分ほどキメを整える。 （泡立てすぎに注意してください）

  
• 2

  A 薄力粉（バイオレット）50g、ベーキングパウダー1gの半分を加え、ゴムベラで底から返すように混ぜる。 ７割ほど混ざったところで残りを入れ、均一になるまで混ぜる。

  
• 3

  B バター（無塩）30g、牛乳15g、バニラオイル適量を半量ずつ、ゴムベラの表面を伝わせながら加える。 その都度ゴムベラで底から返すように混ぜる。

  
• 4

  型に流し入れ、低いところから落として空気を抜く。 大きな気泡があれば、竹串などでつぶす。

  
• 5

  天板にのせ、180℃のオーブンで13分前後焼く。

  
• 6

  焼き上がったらケーキクーラーに移し、ふんわりとラップをかけて冷ます。 冷めたらひとつずつラップに包むか、袋に入れる。 翌日がしっとりとして食べごろです。

  

ポイント

・卵は泡立てすぎると、焼成時に膨らみすぎてしまい、焼き縮みの原因になります。泡立てすぎないよう注意してください。 ・焼成温度、時間は目安です。お持ちのオーブンに合わせて調整してください。

作ってみた！

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