オーブンでサクサクジューシー！たまごサラダの揚げ焼きパン

・たまごサラダのバターは室温に戻して柔らかくする。 ・16×8cmに切ったクッキングシートを６枚用意する。 （家庭用オーブンレンジの天板では、写真のように並べると６個焼くことができます。） ・焼成までにオーブンに200℃の予熱を入れる。

A 強力粉（イーグル）120g、インスタントドライイースト2.5g、B 水65g、全卵18g、グラニュー糖6g、塩2.5gをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。 BのボウルにA、バターを入れ、 ゴムベラやカードで合わせ、ひとまとめにする。 ラップをかけて10分休ませる。

生地を台に出し、表面がなめらかになるまでこねる。

生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。 ラップをし、35℃で一次発酵をとる。 （60分前後）

発酵中に、【たまごサラダ】を作る。 卵がしっかりかぶるくらいのお湯を沸かし、酢と塩（分量外）を少々入れる。 卵を静かに入れ、10〜12分、しっかり火が通るまで茹でる。 氷水に入れて急冷し、殻を剥いて、水気をしっかり拭き取る。

④のゆで卵の黄身まで包丁を入れ、ぐるりと一周切り込みを入れて、黄身と白身に分ける。 黄身はボウルに入れてフォークでほぐす。 白身はみじん切りにし、黄身の入ったボウルに入れる。

⑤にマヨネーズ、バター（無塩）を加えてよく混ぜ、塩、白こしょうで味を整える。 バットに平らに広げ、ラップをし、使うまで冷凍庫で冷やす。

生地が２倍ほどの大きさになれば発酵終了。

生地のガスを優しく抜き、６分割して丸める。 濡れ布巾をかけて10分ベンチタイムをとる。

生地のとじめを上にし、めん棒で12×9cmの縦長の楕円に広げる。

⑥の1/6を中央にのせ、生地を手前から奥に向かって半分に折る。 とじめをしっかりとじ、形を整える。

全卵（衣づけ用）、パン粉の順に生地の表面につけ、 とじめを下にして、準備したクッキングシートにのせ、天板に並べる。 （天板に合わせてカットしたクッキングシートを下に敷くと、天板が汚れにくくなります） ふんわりとラップをかけ、35℃で二次発酵をとる。（30分前後）

生地がひとまわり大きくなれば発酵終了。 表面に米油をまわしかけ、200℃のオーブンで18分前後焼く。

焼き上がったら、ケーキクーラーに移して粗熱をとる。