野菜でご馳走☆白茄子のハイカラ田楽!

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2018.09.06

分類副菜

調理時間: 10分

ID 254222

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

分厚い茄子がとぉ~ろとろ♡
カリカリチーズがアクセントのちょっとお洒落な田楽です♪
もはや飲み物も同然だから、いくらでも入るよ(^^)

    材料(作りやすい量)
    白茄子 1本
    ピザ用ミックスチーズ 適量
    きざみパセリ 適量
    少々
    オリーブ油(サラダ油) 適量
    A
    味噌 大さじ1
    A
    ケチャップ 大さじ1
    A
    みりん 小さじ1/2
    A
    胡椒 少々
    作り方
    Point!
    ◆白茄子の食感を十分楽しむため、ズバッと厚切りが良いです。弱火でじっくり火を通すとトロトロに。
    ◆チーズの塩味もあるので、味噌は薄めに塗るのがおススメ。ただしお酒のアテにする場合は濃い目も◎!
    ◆田楽味噌はもし余っても味噌汁等に使えます。
    1. 耐熱容器にA

      味噌 大さじ1、ケチャップ 大さじ1、みりん 小さじ1/2、胡椒 少々

      を混ぜ合わせ、ラップをせずにレンジで20秒~加熱してひと煮立ちさせる。
      取り出したらもう一度よく混ぜる。
    2. 白茄子の水気をよく拭いてヘタを落とし、2.5~3㎝厚の輪切り、または縦割りにする。
    3. フライパンにオリーブ油を熱して茄子を並べ、蓋をして中火で1分ほど焼き、軽く焼き色が付いたらひっくり返す。
    4. 手早く田楽味噌を塗ってピザ用ミックスチーズを散らしたら、鍋はだから酒を少々加えて蓋をし、弱火で2~3分蒸し焼きにする。
    5. チーズがとろけて羽がカリカリになったら、器に盛り付けてきざみパセリを散らす。
      出来上がり♪
    6. 【おまけ】

      20㎝超えの巨大茄子で作りました。田楽味噌は倍量で作り、少し余る感じでした。参考に。
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