野菜でご馳走☆白茄子のハイカラ田楽！

材料（作りやすい量）

• 白茄子
  1本
• ピザ用ミックスチーズ
  適量
• きざみパセリ
  適量
• 酒
  少々
• オリーブ油(サラダ油)
  適量
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  ケチャップ
  大さじ1
• A
  みりん
  小さじ1/2
• A
  胡椒
  少々

作り方

• 1

  耐熱容器にA 味噌大さじ1、ケチャップ大さじ1、みりん小さじ1/2、胡椒少々を混ぜ合わせ、ラップをせずにレンジで20秒～加熱してひと煮立ちさせる。 取り出したらもう一度よく混ぜる。

  
• 2

  白茄子の水気をよく拭いてヘタを落とし、2.5～3㎝厚の輪切り、または縦割りにする。

  
• 3

  フライパンにオリーブ油を熱して茄子を並べ、蓋をして中火で1分ほど焼き、軽く焼き色が付いたらひっくり返す。

  
• 4

  手早く田楽味噌を塗ってピザ用ミックスチーズを散らしたら、鍋はだから酒を少々加えて蓋をし、弱火で2～3分蒸し焼きにする。

  
• 5

  チーズがとろけて羽がカリカリになったら、器に盛り付けてきざみパセリを散らす。 出来上がり♪

  
• 6

  【おまけ】 20㎝超えの巨大茄子で作りました。田楽味噌は倍量で作り、少し余る感じでした。参考に。

  

ポイント

◆白茄子の食感を十分楽しむため、ズバッと厚切りが良いです。弱火でじっくり火を通すとトロトロに。 ◆チーズの塩味もあるので、味噌は薄めに塗るのがおススメ。ただしお酒のアテにする場合は濃い目も◎！ ◆田楽味噌はもし余っても味噌汁等に使えます。

作ってみた！

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