野菜でご馳走☆白茄子のハイカラ田楽！

耐熱容器にA 味噌大さじ1、ケチャップ大さじ1、みりん小さじ1/2、胡椒少々を混ぜ合わせ、ラップをせずにレンジで20秒～加熱してひと煮立ちさせる。 取り出したらもう一度よく混ぜる。

白茄子の水気をよく拭いてヘタを落とし、2.5～3㎝厚の輪切り、または縦割りにする。

フライパンにオリーブ油を熱して茄子を並べ、蓋をして中火で1分ほど焼き、軽く焼き色が付いたらひっくり返す。

手早く田楽味噌を塗ってピザ用ミックスチーズを散らしたら、鍋はだから酒を少々加えて蓋をし、弱火で2～3分蒸し焼きにする。

チーズがとろけて羽がカリカリになったら、器に盛り付けてきざみパセリを散らす。 出来上がり♪

【おまけ】 20㎝超えの巨大茄子で作りました。田楽味噌は倍量で作り、少し余る感じでした。参考に。