副菜
野菜でご馳走☆白茄子のハイカラ田楽！
投稿日2018/09/06
更新日2018/09/06
調理時間10分
分厚い茄子がとぉ～ろとろ♡ カリカリチーズがアクセントのちょっとお洒落な田楽です♪ もはや飲み物も同然だから、いくらでも入るよ（＾＾）
材料（作りやすい量）
- 白茄子1本
- ピザ用ミックスチーズ適量
- きざみパセリ適量
- 酒少々
- オリーブ油(サラダ油)適量
- A味噌大さじ1
- Aケチャップ大さじ1
- Aみりん小さじ1/2
- A胡椒少々
作り方
ポイント
◆白茄子の食感を十分楽しむため、ズバッと厚切りが良いです。弱火でじっくり火を通すとトロトロに。 ◆チーズの塩味もあるので、味噌は薄めに塗るのがおススメ。ただしお酒のアテにする場合は濃い目も◎！ ◆田楽味噌はもし余っても味噌汁等に使えます。
- 1
耐熱容器にA 味噌大さじ1、ケチャップ大さじ1、みりん小さじ1/2、胡椒少々を混ぜ合わせ、ラップをせずにレンジで20秒～加熱してひと煮立ちさせる。 取り出したらもう一度よく混ぜる。
- 2
白茄子の水気をよく拭いてヘタを落とし、2.5～3㎝厚の輪切り、または縦割りにする。
- 3
フライパンにオリーブ油を熱して茄子を並べ、蓋をして中火で1分ほど焼き、軽く焼き色が付いたらひっくり返す。
- 4
手早く田楽味噌を塗ってピザ用ミックスチーズを散らしたら、鍋はだから酒を少々加えて蓋をし、弱火で2～3分蒸し焼きにする。
- 5
チーズがとろけて羽がカリカリになったら、器に盛り付けてきざみパセリを散らす。 出来上がり♪
- 6
【おまけ】 20㎝超えの巨大茄子で作りました。田楽味噌は倍量で作り、少し余る感じでした。参考に。
レシピID
254222
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西井千里（ち～sun）
料理家
【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単～本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。