舞茸でしっとりやわらか♪鶏むね肉のヘルシーハヤシライス

材料4人分

• 鶏むね肉（皮なし）
  1枚（約300g）
• 舞茸
  1パック（約100g）
• 酒
  大さじ1
• 玉ねぎ
  1個
• 米粉
  大さじ2
• 油
  小さじ1
• A
  水
  200ml
• A
  ケチャップ
  大さじ4
• A
  ウスターソース
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ2

作り方

• 1

  舞茸はみじん切りにする。鶏むね肉（皮なし）はそぎ切りにしてから一口大に切り、ポリ袋に入れる。

  
• 2

  酒を加えてよく揉み込み、30分以上漬けておく（時間があれば2時間ほど冷蔵庫で漬け込むと、さらに柔らかくなる）。

  
• 3

  玉ねぎは繊維に対して垂直に薄切りにする。

  
• 4

  フライパンに油を熱し、②の鶏肉と玉ねぎを入れて中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたら米粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。

  
• 5

  A 水200ml、ケチャップ大さじ4、ウスターソース大さじ3、みりん大さじ2、顆粒コンソメ小さじ2を加えてよく混ぜ合わせ、とろみが付くまで煮込む。

  

ポイント

・お肉は舞茸に漬ける時間が長いほどお肉が柔らかくなります。 時間に余裕があるときは2時間くらい冷蔵庫で付け込んでおくとさらにホロホロに♪ (室内の気温が高い場合など、状況に応じて30分の漬けこみ時間でも冷蔵庫にて漬けこみをしてください)

作ってみた！

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