主食
濃厚コクうま♪我が家のハヤシライス
投稿日2017/01/31
更新日2017/01/31
調理時間30分
牛肉の切り落としと市販のデミグラス缶を使ってお手軽簡単。でも隠し味を加えとろ～りと濃厚でコクのある我が家のハヤシライスです。
材料5人分
- 牛肉切り落とし300g
- 玉ねぎ200g
- ブラウンマッシュルーム120g
- 舞茸120g
- 赤ワイン1カップ
- 水1カップ
- 煎りぬか大さじ2
- ジャガイモ40g
- 赤味噌大さじ1
- トマトペースト大さじ1
- バター20g
- デミグラス缶1缶（290g）
- 塩・コショウ少々
- グリンピース適量
- 十穀米適量
作り方
ポイント
薄切りの切り落とし肉を使っているのであまり煮込むと固くなります。短時間にコクととろみをつけるためとろみはジャガイモで香ばしさは煎りぬか コクはペーストと赤味噌で仕上げます。 ★煎りぬかは生の米ぬかをフライパンできつね色になるまで煎ったものです。
- 1
牛肉は塩・コショウして小麦粉をまぶし マッシュルームは半分に舞茸は小房に分け玉ねぎは4ｍｍの薄切りにする
- 2
鍋にバター半量を入れ牛肉をさっと炒めいったん取り出す
- 3
同じ鍋に残りのバターを入れ玉ねぎを炒めきのこ類を加える
- 4
牛肉を戻し 赤ワイン 煎りぬかを加えてひと煮立させ水とデミグラ缶を加え10分ぐらい煮込む
- 5
赤味噌とペースト すりおろしたジャガイモを加え5分ぐらい煮込み塩・コショウで味を調える
- 6
ご飯を盛りつけハヤシライスを盛りつけ茹でたグリンピースをちらす
レシピID
146108
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