濃厚コクうま♪我が家のハヤシライス

材料5人分

• 牛肉切り落とし
  300g
• 玉ねぎ
  200g
• ブラウンマッシュルーム
  120g
• 舞茸
  120g
• 赤ワイン
  1カップ
• 水
  1カップ
• 煎りぬか
  大さじ2
• ジャガイモ
  40g
• 赤味噌
  大さじ1
• トマトペースト
  大さじ1
• バター
  20g
• デミグラス缶
  1缶（290g）
• 塩・コショウ
  少々
• グリンピース
  適量
• 十穀米
  適量

作り方

• 1

  牛肉は塩・コショウして小麦粉をまぶし　マッシュルームは半分に舞茸は小房に分け玉ねぎは4ｍｍの薄切りにする

  
• 2

  鍋にバター半量を入れ牛肉をさっと炒めいったん取り出す

  
• 3

  同じ鍋に残りのバターを入れ玉ねぎを炒めきのこ類を加える

  
• 4

  牛肉を戻し　赤ワイン　煎りぬかを加えてひと煮立させ水とデミグラ缶を加え10分ぐらい煮込む

  
• 5

  赤味噌とペースト　すりおろしたジャガイモを加え5分ぐらい煮込み塩・コショウで味を調える

  
• 6

  ご飯を盛りつけハヤシライスを盛りつけ茹でたグリンピースをちらす

  

ポイント

薄切りの切り落とし肉を使っているのであまり煮込むと固くなります。短時間にコクととろみをつけるためとろみはジャガイモで香ばしさは煎りぬか　コクはペーストと赤味噌で仕上げます。 ★煎りぬかは生の米ぬかをフライパンできつね色になるまで煎ったものです。

作ってみた！

質問