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濃厚コクうま♪我が家のハヤシライス

30

2017.01.31

分類主食

調理時間: 30分

ID146108

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

牛肉の切り落としと市販のデミグラス缶を使ってお手軽簡単。でも隠し味を加えとろ~りと濃厚でコクのある我が家のハヤシライスです。

ハヤシライス フライパン マッシュルーム 赤味噌 赤ワイン 小麦粉 煮込み ごはん じゃがいも 盛り付け 玉ねぎ ペースト トマト グリーンピース まいたけ バター 牛肉 きのこ

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材料5人分
牛肉切り落とし 300g
玉ねぎ 200g
ブラウンマッシュルーム 120g
舞茸 120g
赤ワイン 1カップ
1カップ
煎りぬか 大さじ2
ジャガイモ 40g
赤味噌 大さじ1
トマトペースト 大さじ1
バター 20g
デミグラス缶 1缶(290g)
塩・コショウ 少々
グリンピース 適量
十穀米 適量
作り方
Point!
薄切りの切り落とし肉を使っているのであまり煮込むと固くなります。短時間にコクととろみをつけるためとろみはジャガイモで香ばしさは煎りぬか コクはペーストと赤味噌で仕上げます。 ★煎りぬかは生の米ぬかをフライパンできつね色になるまで煎ったものです。
  1. 牛肉は塩・コショウして小麦粉をまぶし マッシュルームは半分に舞茸は小房に分け玉ねぎは4mmの薄切りにする
  2. 鍋にバター半量を入れ牛肉をさっと炒めいったん取り出す
  3. 同じ鍋に残りのバターを入れ玉ねぎを炒めきのこ類を加える
  4. 牛肉を戻し 赤ワイン 煎りぬかを加えてひと煮立させ水とデミグラ缶を加え10分ぐらい煮込む
  5. 赤味噌とペースト すりおろしたジャガイモを加え5分ぐらい煮込み塩・コショウで味を調える
  6. ご飯を盛りつけハヤシライスを盛りつけ茹でたグリンピースをちらす
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