米粉衣で香ばしく！彩り野菜のポン酢炒め

材料1人分

• A
  れんこん
  3cm(薄めのいちょう切り)
• A
  しいたけ
  1〜2個(半分に切る)
• A
  パプリカ
  1/8個(乱切り)
• A
  アスパラ
  1本(斜め切り)
• A
  にんじん
  1/8個(薄めの乱切り)
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1
• B
  ポン酢
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  みりん
  小さじ1
• B
  しょうゆ
  小さじ1/2
• いりごま
  少々

作り方

• 下準備
  れんこんは酢水に軽くさらし、水気を切る。しいたけ・パプリカ・にんじん・アスパラも食べやすい大きさに切る

  
• 1

  A れんこん3cm、しいたけ1〜2個、パプリカ1/8個、アスパラ1本、にんじん1/8個をすべてビニール袋に入れ、お米の粉 お料理自慢の薄力粉を加えて袋を振り、まんべんなくまぶす

  
• 2

  フライパンにごま油を熱し、れんこん・にんじんから先に広げ入れ、あまり触らずに焼き色をつける

• 3

  焼き色がついてきたらしいたけ・パプリカ・アスパラを加え、全体に火を通す

• 4

  合わせておいたB ポン酢大さじ1、砂糖小さじ1、みりん小さじ1、しょうゆ小さじ1/2を回し入れ、手早く絡める

• 5

  器に盛り、いりごまを振る

ポイント

・米粉は片栗粉や小麦粉よりもさらさらしているので、袋に入れて振るだけでムラなくまぶせて洗い物もラク ・衣が薄くつくので、野菜そのものの食感や焼き色を邪魔しません ・火の通りが早いパプリカ・アスパラは後入れにすると、彩りよくシャキッと仕上がります ・れんこん・にんじんは動かしすぎず、片面にしっかり焼き色をつけるのがコツ ・野菜はきのこ類（しめじ・まいたけ）やごぼうでも代用可能です

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