【うま塩バター味の大学芋】外はカリカリ！中はホクホク！

さつまいもは皮付きのまま1.5cm角の角切りにし、さつまいもがすべてかぶるくらいの水を入れ、5分ほど漬けアク抜きする。アク抜きに使った水は流し捨てる。

フライパンにさつまいもと水を入れ、ふたをして中火で4分ほど水が少なくなるまで蒸し焼きにする。

ふたをとり、中火のまま有塩バター・砂糖を入れ、溶けたらかるく混ぜて全体になじませる。

なじんだらかきまぜるのをやめ、表面に焼き色がつくまで待つ。片面に焼き色がついたらひっくり返し、再び焼き色がつくまで待つ。

砂糖を入れてから5分ほど焼いたら火を止め、塩をふる。