【うま塩バター味の大学芋】外はカリカリ！中はホクホク！

材料2人分

• さつまいも
  中1本(250g)
• 水
  50ml
• 有塩バター
  20g
• 砂糖
  大さじ3
• 塩
  少々

作り方

• 下準備
  さつまいもは皮付きのまま1.5cm角の角切りにし、さつまいもがすべてかぶるくらいの水を入れ、5分ほど漬けアク抜きする。アク抜きに使った水は流し捨てる。

  
• 1

  フライパンにさつまいもと水を入れ、ふたをして中火で4分ほど水が少なくなるまで蒸し焼きにする。

  
• 2

  ふたをとり、中火のまま有塩バター・砂糖を入れ、溶けたらかるく混ぜて全体になじませる。

  
• 3

  なじんだらかきまぜるのをやめ、表面に焼き色がつくまで待つ。片面に焼き色がついたらひっくり返し、再び焼き色がつくまで待つ。

  
• 4

  砂糖を入れてから5分ほど焼いたら火を止め、塩をふる。

  

ポイント

・時間が経つと表面の砂糖が溶け、カリカリ感がなくなりしっとり食感を楽しめます。 ・蒸し焼きの際、4分経つ前に水が完全になくなったら、水を大さじ1ほど足しふたをして蒸し焼きにしてください。

作ってみた！

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