2種の食べ方で味わう【カツレツ風びんちょうまぐろ】

• 20分

材料2人分

• びんちょうまぐろ(刺身・柵)
  200g
• 塩
  適宜
• ディジョンマスタード
  小さじ1〜(粒マスタードでも可)
• 卵白
  1個
• 白ワイン
  大さじ1(水で代用可)
• 小麦粉
  30g
• パン粉
  20g
• 粉チーズ
  10g
• ガーリックパウダー
  適宜(お好みで)
• 油
  適量
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  わさび
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/4

作り方

• 下準備
  ・卵白と白ワインを混ぜた卵液を作っておく。 ・パン粉、粉チーズ、ガーリックパウダーを混ぜ合わせておく。

• 1

  びんちょうまぐろ(刺身・柵)は半分に切り分け、一方に両面塩をふり、もう一方には両面ディジョンマスタードを塗る。

  
• 2

  小麦粉をまぶし、卵液にくぐらせ、パン粉をつける。

  
• 3

  フライパンにお魚が半分浸かるぐらいの揚げ油を入れて揚げ、両面こんがり焼き、油を切る。

  
• 4

  ディジョンマスタードを塗った方はそのままで、塩をふった方はA マヨネーズ大さじ1、わさび小さじ1/2、砂糖小さじ1/4を混ぜ合わせたわさびソースを付け合わせる。

  

ポイント

✔ディジョンマスタードは少々多めに塗った方が美味しく仕上がります。(粒マスタードを使用する場合は薄めに塗ってください) ✔パン粉は細かいタイプのものを使用すると、衣をうまくまぶせます。 ✔お好みでパン粉にタイムやパセリなどのハーブを混ぜてください。

作ってみた！

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