メインにも！お弁当にも！彩り野菜マリネのクスクスサラダ

材料（4〜5人分、メインなら2人分）

• クスクス（乾燥）
  150g
• A
  熱湯
  150ml
• A
  EV オリーブオイル
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• 赤玉ねぎ
  1/4個(約50g)
• にんじん
  1/4本(約40g)
• さやいんげん
  10本(約50g)
• ミニトマト
  10個
• パセリ
  2〜3本
• ツナ缶
  2缶(140g)
• B
  EV オリーブオイル
  大さじ2
• B
  レモン汁
  大さじ1
• B
  塩
  ひとつまみ
• 塩（調整用）
  適宜

作り方

• 下準備
  クスクス（乾燥）を耐熱ボウルに入れ、A 熱湯150ml、EV オリーブオイル小さじ1、塩ひとつまみを加えて軽く混ぜる。ラップをピッタリと密着させて蓋をし、10分程蒸らす。フォークの背で優しく押して固まりをほぐす。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れておく。

• 1

  赤玉ねぎは薄切りにし、10分程水にさらしたら水気を切る。にんじんは千切りにする。さやいんげんは塩茹でし、3cm幅の長さに切る。ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。パセリは細かく刻む。

• 2

  ボウルに（1）の野菜と油を切ったツナ缶を入れる。B EV オリーブオイル大さじ2、レモン汁大さじ1、塩ひとつまみを加えてよく混ぜ合わせたら、ラップをして冷蔵庫で1時間マリネする。

• 3

  下準備したクスクスに（2）を加えてよく和える。味をみて、塩（調整用）を適宜加える。

ポイント

✓野菜や香草は、旬のものやお好きなものでアレンジしてください。 ✓お弁当にする場合は前日に作り、翌日のお昼までに食べきってください。夏場はしっかり保冷剤や保冷バッグなどを使い、持ち運びには特にご注意ください。

作ってみた！

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