【桜のパウンドケーキ】春の訪れ🌸

粉類はふるっておく。 卵を溶きほぐしておく。 パウンド型にクッキングシートを敷いておく。 グラニュー糖（飾り用）をバットなどの容器に入れておく。 バットにキッチンペーパーを敷いておく。 オーブンの予熱を170℃にしておく。

水を張ったボウルに10~20分程度桜の塩漬けを晒して塩抜きし、キッチンペーパーで水気をとり、3/4量を細かく切る。 ＊残り1/4は飾り用に使用

ボウルに無塩バターを入れゴムベラでポマード状（なめらかになるまで）にする。

グラニュー糖を入れ、ホイッパーで混ぜる。

溶きほぐした卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

キルシュ、ふるっておいた粉類（薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードル）、ドライクランベリー、刻んだ桜の塩漬けを入れ、ゴムベラで混ぜる。

パウンド型の四隅にしっかり生地を入れ、表面をならす。

170℃に予熱したオーブンで45~55分焼く。

鍋に油を入れ150℃まで熱し、残りの桜の花（半量）をさっと揚げる。 ＊残りはそのまま飾る

キッチンペーパーを敷いたバットに上げ、油を切り、グラニュー糖（飾り用）をまぶす。

パウンドケーキが焼き上ったら竹串で火入を確認し、ケーキクーラーに上げ、クッキングシートを剥がして逆さまにして冷ます。

アイシングを作る。 ボウルに粉糖（アイシング用）、水（アイシング用）を入れゴムベラでしっかり混ぜる。

コルネに入れ、冷めたパウンドケーキの上に絞る。

アイシングが乾く前に、揚げた桜の花、塩抜きした桜の花を飾る。