アップルローズケーキ

材料（17cmシフォン型1台分）

• 【りんごのコンポート】
  -
• A
  りんご
  1個(280g)
• B
  グラニュー糖
  5g
• B
  レモン汁
  大さじ1
• B
  水
  大さじ1
• B
  さくらリキュール
  大さじ1
• 【パウンドケーキ生地】
  -
• C
  無塩バター
  100g
• D
  グラニュー糖
  90g
• E
  卵
  2個
• F
  薄力粉
  80g
• F
  アーモンドプードル
  20g
• F
  ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• G
  シナモン
  小さじ1/2
• 【飾り】
  -
• H
  ミント
  適量

作り方

• 下準備
  •シフォン型の底と側面に無塩バター(分量外)をハケで薄く塗る。 •C 無塩バター100gとE 卵2個は室温に戻しておく。 •F 薄力粉80g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー小さじ1/2は合わせてふるっておく。 •オーブンは170℃に予熱する。

  
• 1

  【りんごのコンポート】 A りんご1個は水でよく洗い、縦半分に切る。芯を取り除いたら3mmくらいの厚さに切る。

  
• 2

  レンジ対応耐熱ボウルに入れ、B グラニュー糖5g、レモン汁大さじ1、水大さじ1、さくらリキュール大さじ1を加えたらラップをし、レンジ600wで5分加熱し、そのまま冷ます。

  
• 3

  粗熱がとれたら、6枚くらいを半分が重なるように横に並べ、くるくると巻いてバラの形を作る。

  
• 4

  バラの形を6個作ったら、残りは粗く刻んで、どちらもペーパーにのせて余分な水気をとる。

  
• 5

  【パウンドケーキ生地】 室温に戻してやわらかくなったC 無塩バター100gをボウルに入れて、ハンドミキサーの高速で混ぜる。

  
• 6

  D グラニュー糖90gを2回に分けて加え、白っぽくふわっとなるまで高速で混ぜる。

  
• 7

  別のボウルに、室温に戻しておいたE 卵2個を割り入れ、泡立て器でよく混ぜる。

  
• 8

  ⑥のボウルへ少しずつ加え（6〜8回くらいに分けて入れるイメージで）、そのつどハンドミキサーの高速で混ぜる。

  
• 9

  こちらが、卵が全て混ざった状態の写真。 しっかり室温に戻して、少しずつ混ぜる事で分離を防ぐ事ができる。 ※冬場など室温が低い時は、卵を25℃くらいまで湯煎で温めると良い。

  
• 10

  ふるっておいたF 薄力粉80g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー小さじ1/2をもう一度ふるいながら加える。粉っぽさが残るくらいまでゴムベラで切り混ぜる。

  
• 11

  G シナモン小さじ1/2と④で粗く刻んだりんごを加えたら、片手でボウルをまわしつつ、生地の中央からゴムベラで切り混ぜる。

  
• 12

  無塩バター（分量外）を塗っておいた型に流し入れる。

  
• 13

  ④で作ったバラの形のりんごを6個バランス良くのせる。

  
• 14

  170℃に予熱しておいたオーブンで37分焼く。

  
• 15

  型ごとケーキクーラーにのせて粗熱をとる。 粗熱がとれたら型から取り出す。

  
• 16

  【飾り】 H ミント適量を飾る。

  

ポイント

無塩バターは、スーっと指で押せるくらいまで室温でやわらかく戻し、卵もしっかり室温に戻して、少しずつ混ぜれば分離の心配はいりません。 シナモンが苦手な方は入れなくても構いません。

作ってみた！

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