アップルローズケーキ
投稿日2022/04/11
更新日2022/04/11
調理時間70分
“母の日にプレゼントしたくなるケーキ”をテーマに作ったレシピです。 シナモンがアクセントのパウンドケーキですが、シフォン型を使う事でリース風に仕上がり、より華やかに。 難しそうに見えるバラの形のりんごも、意外と簡単なのでぜひチャレンジしてみて下さい。
材料（17cmシフォン型1台分）
- 【りんごのコンポート】-
- Aりんご1個(280g)
- Bグラニュー糖5g
- Bレモン汁大さじ1
- B水大さじ1
- Bさくらリキュール大さじ1
- 【パウンドケーキ生地】-
- C無塩バター100g
- Dグラニュー糖90g
- E卵2個
- F薄力粉80g
- Fアーモンドプードル20g
- Fベーキングパウダー小さじ1/2
- Gシナモン小さじ1/2
- 【飾り】-
- Hミント適量
作り方
ポイント
無塩バターは、スーっと指で押せるくらいまで室温でやわらかく戻し、卵もしっかり室温に戻して、少しずつ混ぜれば分離の心配はいりません。 シナモンが苦手な方は入れなくても構いません。
- 準
- 1
【りんごのコンポート】 A りんご1個は水でよく洗い、縦半分に切る。芯を取り除いたら3mmくらいの厚さに切る。
- 2
レンジ対応耐熱ボウルに入れ、B グラニュー糖5g、レモン汁大さじ1、水大さじ1、さくらリキュール大さじ1を加えたらラップをし、レンジ600wで5分加熱し、そのまま冷ます。
- 3
粗熱がとれたら、6枚くらいを半分が重なるように横に並べ、くるくると巻いてバラの形を作る。
- 4
バラの形を6個作ったら、残りは粗く刻んで、どちらもペーパーにのせて余分な水気をとる。
- 5
- 6
D グラニュー糖90gを2回に分けて加え、白っぽくふわっとなるまで高速で混ぜる。
- 7
別のボウルに、室温に戻しておいたE 卵2個を割り入れ、泡立て器でよく混ぜる。
- 8
⑥のボウルへ少しずつ加え（6〜8回くらいに分けて入れるイメージで）、そのつどハンドミキサーの高速で混ぜる。
- 9
- 10
ふるっておいたF 薄力粉80g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー小さじ1/2をもう一度ふるいながら加える。粉っぽさが残るくらいまでゴムベラで切り混ぜる。
- 11
G シナモン小さじ1/2と④で粗く刻んだりんごを加えたら、片手でボウルをまわしつつ、生地の中央からゴムベラで切り混ぜる。
- 12
無塩バター（分量外）を塗っておいた型に流し入れる。
- 13
④で作ったバラの形のりんごを6個バランス良くのせる。
- 14
170℃に予熱しておいたオーブンで37分焼く。
- 15
型ごとケーキクーラーにのせて粗熱をとる。 粗熱がとれたら型から取り出す。
- 16
【飾り】 H ミント適量を飾る。
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りえ菓
- 調理師
施設で調理師として働く二児の母です。 幼い頃からお菓子やパンを作るのが大好きで、時間を見つけては日々研究に励んでいます。 米粉や旬の果物、和の食材を取り入れながら、身体に優しくて見ためも可愛いお菓子やパンのレシピが得意です。 作る時から食べる時まで、ワクワクがとまらない♡そんなレシピ作りを心がけます。 カラーの知識を取り入れながら、かわいくて楽しいお菓子やパンをInstagramに載せていますので、ぜひそちらも見ていただければ幸いです。 ♢取得資格♢ 調理師 ABCケーキライセンス ABCブレッドライセンス パーソナルカラリスト3級 ♢受賞履歴♢ 2021年1月号 レタスクラブ掲載 ぜつめつきぐしゅんっ。レシピコンテスト 優秀賞受賞 2021年6月 カリフォルニアミルク協会✕cotta カリフォルニア産チーズレシピコンテスト コルビージャック部門 グランプリ受賞 2022年3月 神戸紅茶株式会社 第一回神戸紅茶フォトコンテスト 最優秀賞受賞 2023年11月 日本ピーナッツ協会×cotta ピーナッツフォトコンテスト『我が家のお気に入りのピーナッツの食べ方はコレ!』部門 グランプリ受賞
