コツをつかめば簡単アイシングクッキー【ジンジャー生地】
投稿日2023/12/07
更新日2023/12/07
調理時間35分(生地を休ませる時間、焼き時間は含まず)
クリスマス時期、ヨーロッパでは定番のジンジャークッキーのレシピです。 ブラウンシュガーとはちみつを入れ、甘みとコクのあるジンジャークッキーに仕上げました。 また、アイシングで可愛くデコレーションしてクリスマスの星形ツリーを作りました。 ★プレーン生地のアイシングクッキーについてもレシピを公開します。よろしければご覧下さい。
材料6人分（約30~40枚）
- 薄力粉280g
- シナモンパウダー小さじ1
- ジンジャーパウダー小さじ1
- ナツメグ適量
- ブラウンシュガー100g
- 卵1個
- 無塩バター100g
- はちみつ大さじ2
- A粉糖100g
- A卵白1/2個
- アラザン適量
作り方
ポイント
▶︎アイシングクッキーはシンプルなデザインなら意外と簡単に作れます。また、コツをつかめば細かい模様も描くことができます。
- 準
無塩バターを室温に戻しておく。 卵を溶きほぐしておく。 薄力粉、シナモンパウダー、ジンジャーパウダー、ナツメグを合わせふるっておく。 天板にクッキングシートを敷いておく。 オーブンの予熱170℃にしておく。
- 1
★シンジャー＆シナモン生地作り ボウルに室温に戻しておいた無塩バターを入れ、ホイッパーでポマード状（なめらか）にする。
- 2
ブラウンシュガーを入れすり混ぜる。
- 3
はちみつ加え、さらに混ぜる。
- 4
溶きほぐした卵を半量加え、混ぜる。
- 5
残りの卵を加え、乳化するまでしっかり混ぜる。
- 6
ふるっておいた粉類を加え、カードを使い、全体をひとまとめにする。
- 7
生地をラップに包み3時間ほど冷蔵庫で休ませる。
- 8
生地をクッキングシートに挟み、めん棒で約0.6cm厚さに伸ばす。
- 9
1時間ほど冷蔵庫で休ませる。
- 10
星やツリー、スノーマンなどの抜き型で抜き、間隔をあけてクッキングシートを敷いた天板の並べる。
- 11
170℃に予熱しておいたオーブンで13~15分焼く。
- 12
焼き上がったら、ケーキクーラーで冷ましておく。
- 13
★アイシング作り ボウルにA 粉糖100g、卵白1/2個を入れ、ホイッパーで全体を均一にする。
- 14
コルネに入れる。 ＊上から出ないようにしっかり閉じる
- 15
コルネの先端をカットして、糸を垂らすようにクッキーの淵にアイシングを絞る。 ＊糸のように絞り口は細め
- 16
淵が乾いたら内側をアイシングで埋める。 ＊この際、絞り口は太いほいが絞りやすい
- 17
表面が乾いたら、隅に少し絞り、上からアラザンを飾る。
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フランス三ツ星店現役のプロの料理人です。 家族や知人に振る舞うちょっと手の込んだ料理や、簡単でパパッとできるファスト料理まで幅広く公開してます。 ジャンルに囚われずに、フランスの食材と戯れたいと思います。