コツをつかめば簡単アイシングクッキー【ジンジャー生地】

材料6人分（約30~40枚）

• 薄力粉
  280g
• シナモンパウダー
  小さじ1
• ジンジャーパウダー
  小さじ1
• ナツメグ
  適量
• ブラウンシュガー
  100g
• 卵
  1個
• 無塩バター
  100g
• はちみつ
  大さじ2
• A
  粉糖
  100g
• A
  卵白
  1/2個
• アラザン
  適量

作り方

• 下準備
  無塩バターを室温に戻しておく。 卵を溶きほぐしておく。 薄力粉、シナモンパウダー、ジンジャーパウダー、ナツメグを合わせふるっておく。 天板にクッキングシートを敷いておく。 オーブンの予熱170℃にしておく。

• 1

  ★シンジャー＆シナモン生地作り ボウルに室温に戻しておいた無塩バターを入れ、ホイッパーでポマード状（なめらか）にする。

• 2

  ブラウンシュガーを入れすり混ぜる。

• 3

  はちみつ加え、さらに混ぜる。

• 4

  溶きほぐした卵を半量加え、混ぜる。

• 5

  残りの卵を加え、乳化するまでしっかり混ぜる。

• 6

  ふるっておいた粉類を加え、カードを使い、全体をひとまとめにする。

• 7

  生地をラップに包み3時間ほど冷蔵庫で休ませる。

• 8

  生地をクッキングシートに挟み、めん棒で約0.6cm厚さに伸ばす。

• 9

  1時間ほど冷蔵庫で休ませる。

• 10

  星やツリー、スノーマンなどの抜き型で抜き、間隔をあけてクッキングシートを敷いた天板の並べる。

• 11

  170℃に予熱しておいたオーブンで13~15分焼く。

• 12

  焼き上がったら、ケーキクーラーで冷ましておく。

• 13

  ★アイシング作り ボウルにA 粉糖100g、卵白1/2個を入れ、ホイッパーで全体を均一にする。

• 14

  コルネに入れる。 ＊上から出ないようにしっかり閉じる

• 15

  コルネの先端をカットして、糸を垂らすようにクッキーの淵にアイシングを絞る。 ＊糸のように絞り口は細め

• 16

  淵が乾いたら内側をアイシングで埋める。 ＊この際、絞り口は太いほいが絞りやすい

• 17

  表面が乾いたら、隅に少し絞り、上からアラザンを飾る。

ポイント

▶︎アイシングクッキーはシンプルなデザインなら意外と簡単に作れます。また、コツをつかめば細かい模様も描くことができます。

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