デザート

コツをつかめば簡単アイシングクッキー【ジンジャー生地】

投稿日2023/12/07
更新日2023/12/07
調理時間35分(生地を休ませる時間、焼き時間は含まず)

クリスマス時期、ヨーロッパでは定番のジンジャークッキーのレシピです。ブラウンシュガーとはちみつを入れ、甘みとコクのあるジンジャークッキーに仕上げました。また、アイシングで可愛くデコレーションしてクリスマスの星形ツリーを作りました。 ★プレーン生地のアイシングクッキーについてもレシピを公開します。よろしければご覧下さい。

材料6人分（約30~40枚）

薄力粉
280g
シナモンパウダー
小さじ1
ジンジャーパウダー
小さじ1
ナツメグ
適量
ブラウンシュガー
100g
卵
1個
無塩バター
100g
はちみつ
大さじ2
A
粉糖
100g
A
卵白
1/2個
アラザン
適量

!安全な料理のために

作り方

ポイント

▶︎アイシングクッキーはシンプルなデザインなら意外と簡単に作れます。また、コツをつかめば細かい模様も描くことができます。

準
無塩バターを室温に戻しておく。卵を溶きほぐしておく。薄力粉、シナモンパウダー、ジンジャーパウダー、ナツメグを合わせふるっておく。天板にクッキングシートを敷いておく。オーブンの予熱170℃にしておく。
1
★シンジャー＆シナモン生地作りボウルに室温に戻しておいた無塩バターを入れ、ホイッパーでポマード状（なめらか）にする。
2
ブラウンシュガーを入れすり混ぜる。
3
はちみつ加え、さらに混ぜる。
4
溶きほぐした卵を半量加え、混ぜる。
5
残りの卵を加え、乳化するまでしっかり混ぜる。
6
ふるっておいた粉類を加え、カードを使い、全体をひとまとめにする。
7
生地をラップに包み3時間ほど冷蔵庫で休ませる。
8
生地をクッキングシートに挟み、めん棒で約0.6cm厚さに伸ばす。
9
1時間ほど冷蔵庫で休ませる。
10
星やツリー、スノーマンなどの抜き型で抜き、間隔をあけてクッキングシートを敷いた天板の並べる。
11
170℃に予熱しておいたオーブンで13~15分焼く。
12
焼き上がったら、ケーキクーラーで冷ましておく。
13
★アイシング作りボウルにA 粉糖100g、卵白1/2個を入れ、ホイッパーで全体を均一にする。
14
コルネに入れる。＊上から出ないようにしっかり閉じる
15
コルネの先端をカットして、糸を垂らすようにクッキーの淵にアイシングを絞る。＊糸のように絞り口は細め
16
淵が乾いたら内側をアイシングで埋める。＊この際、絞り口は太いほいが絞りやすい
17
表面が乾いたら、隅に少し絞り、上からアラザンを飾る。