箸休めに！白菜とほうれん草の和え物

材料4人分

• 白菜
  250g
• ほうれん草
  1袋
• めんつゆ
  大さじ2(3倍濃縮)
• みりん
  大さじ2
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 1

  白菜は食べやすい細切りにして塩を振り、軽く和えて5分ほど置く。

• 2

  白菜がしんなりしたら、手でぎゅっと絞って水気をしっかり切る。

• 3

  鍋に湯を沸かし、ほうれん草をさっとゆでる。すぐに冷水にさらして色止めをし、水気をしっかり絞る。

• 4

  ほうれん草を3〜4cm幅の食べやすい大きさに切る。

• 5

  耐熱容器にみりんを入れ、ラップをせずに電子レンジ600Wで1分加熱し、アルコールを飛ばして煮切る。

• 6

  白菜、ほうれん草、めんつゆ、煮切ったみりん、白いりごまををよく和える。

ポイント

調味料が薄まって味がぼやけないよう、ほうれん草も白菜も「これでもか」というくらい、しっかりと水気を切るのが美味しく仕上げる最大のコツです。

作ってみた！

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