じゃこたっぷり♩大根葉ふりかけ

• 5分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安200円

• 冷蔵保存4~5日

• 冷凍保存-

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材料8人分（作りやすい分量）

• 大根の葉
  400g
• ちりめんじゃこ
  40g
• A
  砂糖
  大さじ1〜2
• A
  しょうゆ
  大さじ3〜4
• 白ごま
  大さじ2
• ごま油
  大さじ3

作り方

• 下準備
  水を張ったボウルに大根の葉を入れ、水は流したままふり洗いする。キッチンペーパーなどで水けをふきとる。

• 1

  大根の葉を1センチ幅に切る。

• 2

  冷たいフライパンにごま油を入れ、切った大根の葉を入れる。火をつけて全体にごま油が馴染むように中火で炒める。

  
• 3

  全体がしんなりしてきたら、ちりめんじゃことA 砂糖大さじ1〜2、しょうゆ大さじ3〜4を入れて全体に混ざるよう水分を飛ばしながら中火で炒める。

  
• 4

  水分がなくなってきたら、白ごまを加えて混ぜ合わせて火を止める。

  

ポイント

大根の葉は焦げやすく、焦げると苦味が出てしまうので、冷たいフライパンから、たっぷりの油で炒めていきます。（コールドスタート） 油をたっぷり入れたのは、苦味を抑え甘みを引き出すためです。 ふりかけなので日持ちができるように、砂糖多めですが、1〜2日で食べ切る場合は、減らしていただいても◎。

作ってみた！

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