副菜
じゃこたっぷり♩大根葉ふりかけ
投稿日2024/01/07
更新日2024/01/07
調理時間5分
カロリー（1人分）-
総費用目安200円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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家庭菜園で初収穫した大根！大根の葉の瑞々しい甘さと柔らかさに感激した子どもたちに、毎日でも食べれるふりかけを♩ たっぷりのちりめんじゃこで、旨味と食感、カルシウムも◎
材料8人分（作りやすい分量）
- 大根の葉400g
- ちりめんじゃこ40g
- A砂糖大さじ1〜2
- Aしょうゆ大さじ3〜4
- 白ごま大さじ2
- ごま油大さじ3
作り方
ポイント
大根の葉は焦げやすく、焦げると苦味が出てしまうので、冷たいフライパンから、たっぷりの油で炒めていきます。（コールドスタート） 油をたっぷり入れたのは、苦味を抑え甘みを引き出すためです。 ふりかけなので日持ちができるように、砂糖多めですが、1〜2日で食べ切る場合は、減らしていただいても◎。
- 準
水を張ったボウルに大根の葉を入れ、水は流したままふり洗いする。キッチンペーパーなどで水けをふきとる。
- 1
大根の葉を1センチ幅に切る。
- 2
冷たいフライパンにごま油を入れ、切った大根の葉を入れる。火をつけて全体にごま油が馴染むように中火で炒める。
- 3
全体がしんなりしてきたら、ちりめんじゃことA 砂糖大さじ1〜2、しょうゆ大さじ3〜4を入れて全体に混ざるよう水分を飛ばしながら中火で炒める。
- 4
水分がなくなってきたら、白ごまを加えて混ぜ合わせて火を止める。
レシピID
474780
質問
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- Artist
森永 彩子（あやん）
- 調理師
デパ地下サラダ総菜会社/商品企画開発職 Oisix株式会社さま/ミールキット商品開発。レシピエとしてコラム執筆 農業系食品会社さま/米粉を使った加工品&レシピ開発 他、TV、webコンテンツ、出版会社へのレシピ提供、レシピコンテストグランプリ受賞(マルヤナギさま、小岩井農場さまetc) 現在、奈良市の自宅にて「子ども料理教室」主宰 旬の野菜や身体に優しい食材を使って、素材をいかした料理を提案しています。
