大根菜とじゃこと梅肉のしっとりふりかけ【ご飯に美味しい！】
投稿日2024/11/05
更新日2024/11/05
調理時間10分(大根菜を塩揉みしておいている時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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ご飯にふりかけて絶品のしっとりふりかけに！ 大根菜を手に入れた時にはぜひとも、作ってみてください！ ご飯以外でもそのままで、お酒のおつまみにも！
材料（大根菜2束分くらい）
- 大根菜２束
- ちりめんじゃこ25g
- 梅肉梅3個分
- 塩小さじ1
- ごま油大さじ1
- おろし生姜大さじ1/2
- 白ゴマ大さじ1
作り方
ポイント
大根菜はすぐに色が変わってくるので、すぐに使えないのなら、手に入れたらすぐにみじん切りにして塩揉みして、水分を出したら食品保存袋に入れて冷凍保存や冷蔵保存が可能です。
- 1
大根菜を洗って水気をきり、みじん切りにする。 塩を加えて塩揉みして、15分ほど置いてから手でギュッとしながら出てきた水分を搾り出す。
- 2
梅干しの果肉だけをあらみじん切りにしておく。
- 3
フライパンにちりめんじゃこを中火でカリカリになるまで炒っていく。
- 4
ごま油をフライパンに加えて、白ゴマと大根菜を加えて炒める。途中に梅肉とおろし生姜を加えてしっかりと混ぜ合わせる。しっとりしつつもパラパラになってきたら、味見をして味を整える。
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- Artist
久保 たかひろ
旬食料理研究家
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト
