【自家製切干大根と大根の葉としらすのふりかけ】冬定番作り置き
投稿日2024/12/08
更新日2024/12/08
調理時間10分(自家製切干大根を干す時間（6～7時間）は除く)
＼自家製切干大根と大根の葉としらすのふりかけ／ 自家製切干大根は 大根を刻んで天日に一日当てて干すだけ。 ほどよく水分が抜けた大根が 作り置きの炒め物に最適です。 しかも干すことで栄養価や旨味もアップ！ 嬉しいことだらけです。 この時期、葉付きの大根を見つけたら、 是非試してみてください♪
材料4人分
- 大根100～150g
- 大根の葉1本分
- しらす50g
- Aしょうゆ小さじ2
- Aかつお節8g
- A白いりごま大さじ2
- サラダ油大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
■大根はほどよく水分が抜けた状態なので、戻さずそのまま炒めます。 ■今回はしらすを使っていますが、ちりめんじゃこでももちろんOK！しらすを使うとしっとりとした仕上がりになり、ちりめんじゃこなら歯ごたえと香ばしさがでます。お好みでどうぞ。
- 準
■自家製切干大根を作る。 大根は3～4㎜角の細切りにしてザルなどに広げ、一日（6～7時間）天日干しにする。（時々動かしてまんべんなく日に当てる）
- 1
大根の葉は1㎝に切る。
- 2
フライパンにサラダ油をひき、自家製切干大根としらすを入れて1分ほど炒め、大根の葉を加えてしんなりするまで炒める。
- 3
A しょうゆ小さじ2、かつお節8g、白いりごま大さじ2と風味付けにごま油を加えて炒め合わせたら出来上がり♪
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やまだまゆみ
- 調理師
- 食品衛生責任者
できる限りシンプルに、ヘルシーに、もちろん美味しく!和食を中心に誰でもできる頑張り過ぎないレシピを発信しています♪ *************** 和食はとてもシンプルな料理。 それは、日本の恵まれた気候風土が育む食材が持っている、もともとの味を大切にしてきた日本人の食に対する考え方でもあります。 ひとまず難しいことは抜きにして、まずは肩の力を抜いて「これでいいんだ」と思ってもらえる、そんなレシピをご紹介できたらと思っています。 皆様の豊かな食卓と健康を祈って♪ *************** ▶さいたま市在住。料理歴31年。南信州の日本料理店運営に携わり、旬の食材を使った季節料理の考案、郷土料理・行事食など和食文化の研究をしています。 ・料理家(@chikurin_tei) ・HRS日本料理食卓作法認定講師 ・和食検定実務1級 ・和漢薬膳師 ▶インスタグラム開設しました(@mayu_o_recipe) よろしければこちらもよろしくお願いいたします。
