主菜

とんかつ　はじめてでも失敗しないロースとんかつ

筋切りは大胆に！プロのような作り方ではなく失敗しない家庭のとんかつです。 ”うちのとんかつが一番おいしい”そんなとんかつになれたらと思います。

材料2人分

見た目アップは、パセリ、からし、レモン、キャベツがおすすめ。ソースに、白いりごまと半分すった白いりごばを加えると風味がアップします。

準
キャベツは千切りにして水にさらしてザルに上げておく。豚ロース肉の筋(白い部分)を1.5cm間隔で深く切りましょう。表面を包丁で細かくたたく。※両面軽くたたくだけ片面に塩・胡椒を振る。
1
小麦粉を全体に付ける。 ※茶こしを使うと粉も少なくてきれいにつきます。
2
ボウルで卵を溶く。バッドにパン粉を広げる。肉を卵に漬けて、粉をしっかり湿らせる。パン粉の上に置いて、パン粉を上に掛けて押さえる。反して同じようにパン粉を掛けて押さえる。
3
170度の油で2分半、反して2分半揚げる。 ※揚げすぎるとパサパサになります油からあげてキッチンペパーに立てて置く。数分休ませてから切る。 ※予熱でしっかり火が通ってしっとり仕上がります