さつまいもの粒マスタードホットサラダ

さつまいもは皮をむき、１cm幅の輪切りにし更にそれぞれを４等分にする。５分ほど水にさらしておく。 玉ねぎは薄切り、ベーコンは食べやすい大きさに切り、ニンニクはみじん切りにしておく。

耐熱皿にさつまいもを入れ、さつまいもが1／３隠れる程度の水を入れて軽くラップをし、600wで４分半〜５分加熱する。

さつまいもをレンジにかけている間にフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかける。

ニンニクの香りがしてきたら中火にし、ベーコンと玉ねぎを加え、 塩胡椒をふり、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

ボウルに水気をよく切ったさつまいも、炒めた【３】、A マヨネーズ大さじ１、粒マスタード小さじ１を加えてさつまいもを崩さないように和える。

皿に盛り付け、B 粗挽き黒胡椒少々、パセリ少々を散らす。