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さつまいもの粒マスタードホットサラダ

副菜

さつまいもの粒マスタードホットサラダ
  • 投稿日2021/04/16

  • 調理時間15(さつまいもを水にさらす時間を除く。)

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さつまいもを使った他のレシピを作る時に、間違えて多めに皮をむいてしまい急遽考えたレシピ。甘いさつまいもと粒マスタードマヨがよく合います!

材料2人分

  • さつまいも
    150g
  • ベーコン
    40g
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • ニンニク
    1片
  • 塩胡椒
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • A
    マヨネーズ
    大さじ1
  • A
    粒マスタード
    小さじ1
  • B
    粗挽き黒胡椒
    少々
  • B
    パセリ
    少々

作り方

ポイント

さつまいものゴロゴロ感を残したいので、レンジ加熱のしすぎに注意と、和える時も優しく。 温かいうちに食べるのはもちろん、冷めても美味しいので作り置きもできます。 粒マスタードはお好みで加減する。

  • さつまいもは皮をむき、1cm幅の輪切りにし更にそれぞれを4等分にする。5分ほど水にさらしておく。 玉ねぎは薄切り、ベーコンは食べやすい大きさに切り、ニンニクはみじん切りにしておく。

  • 1

    耐熱皿にさつまいもを入れ、さつまいもが1/3隠れる程度の水を入れて軽くラップをし、600wで4分半〜5分加熱する。

  • 2

    さつまいもをレンジにかけている間にフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかける。

  • 3

    ニンニクの香りがしてきたら中火にし、ベーコンと玉ねぎを加え、 塩胡椒をふり、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

  • 4

    ボウルに水気をよく切ったさつまいも、炒めた【3】、A マヨネーズ大さじ1、粒マスタード小さじ1を加えてさつまいもを崩さないように和える。

  • 5

    皿に盛り付け、B 粗挽き黒胡椒少々、パセリ少々を散らす。

レシピID

409955

「さつまいも」の基礎

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