さつまいもの粒マスタードホットサラダ

材料2人分

• さつまいも
  150g
• ベーコン
  40g
• 玉ねぎ
  1／4個
• ニンニク
  １片
• 塩胡椒
  少々
• オリーブオイル
  大さじ１
• A
  マヨネーズ
  大さじ１
• A
  粒マスタード
  小さじ１
• B
  粗挽き黒胡椒
  少々
• B
  パセリ
  少々

作り方

• 下準備
  さつまいもは皮をむき、１cm幅の輪切りにし更にそれぞれを４等分にする。５分ほど水にさらしておく。 玉ねぎは薄切り、ベーコンは食べやすい大きさに切り、ニンニクはみじん切りにしておく。

• 1

  耐熱皿にさつまいもを入れ、さつまいもが1／３隠れる程度の水を入れて軽くラップをし、600wで４分半〜５分加熱する。

• 2

  さつまいもをレンジにかけている間にフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかける。

• 3

  ニンニクの香りがしてきたら中火にし、ベーコンと玉ねぎを加え、 塩胡椒をふり、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

• 4

  ボウルに水気をよく切ったさつまいも、炒めた【３】、A マヨネーズ大さじ１、粒マスタード小さじ１を加えてさつまいもを崩さないように和える。

• 5

  皿に盛り付け、B 粗挽き黒胡椒少々、パセリ少々を散らす。

ポイント

さつまいものゴロゴロ感を残したいので、レンジ加熱のしすぎに注意と、和える時も優しく。 温かいうちに食べるのはもちろん、冷めても美味しいので作り置きもできます。 粒マスタードはお好みで加減する。

作ってみた！

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