豚こま肉で作るお家で中華【青椒肉片(チンジャオローペン)】

材料2人分

• 豚こま肉
  200g
• A
  しょうゆ
  小さじ1/2
• A
  酒
  小さじ1/2
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  油
  小さじ1
• 赤パプリカ
  1個
• ピーマン
  2〜3個
• にんにく
  1かけ
• しょうが
  1かけ
• 油
  大さじ1と1/2
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ1/2〜1

作り方

• 下準備
  B 砂糖小さじ1/2、オイスターソース大さじ1、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2〜1を合わせておく。

• 1

  豚こま肉はA しょうゆ小さじ1/2、酒小さじ1/2、片栗粉小さじ1、油小さじ1を順に入れ、その都度もみこみ、下味をつける。

• 2

  赤パプリカとピーマンは乱切りにする。 にんにくとしょうがはみじん切りにする。

  
• 3

  フライパンに油大さじ1/2を入れて熱し、豚こま肉を入れて炒める。火が通ったら、一度取り出す。

  
• 4

  再びフライパンを熱し、残りの油大さじ1を入れて、にんにくとしょうがを炒める。香りがしてきたら、赤パプリカを入れ、中火でさらに炒める。

  
• 5

  パプリカに焼き色がついたら、ピーマンを加えて炒める。肉を戻し入れ、［B］を加えて全体をからめ、混ぜ合わせたら完成。

  

ポイント

＊豚肉の下味は一度に入れず、順に入れて揉み込んでください。 片栗粉を入れると、お肉の旨みを閉じ込め、Bの合わせ調味料も絡みやすくなります。 下味の油は片栗粉でくっついているお肉をほぐしやすくするために入れています。 ＊にんにく、しょうがはチューブのもの2cmくらいで代用してもOK。 ＊パプリカはお好きな色で。パプリカの代わりにピーマンを増やしても。 パプリカはじっくり火を通すと甘くなるので、それだけで炒めるのがおすすめ。 ＊Bの「しょうゆ」はお好みで調整してください。

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