ごはん泥棒！長芋と牛肉のほくほく炒め

材料4人分

• 長芋
  1本(300ｇ)
• 牛肉
  200ｇ
• アスパラ
  5本(100ｇ)
• 小麦粉
  小さじ１
• 塩コショウ
  少々
• A
  酒
  大さじ２
• A
  みりん
  大さじ３
• A
  しょうゆ
  大さじ３
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2

作り方

• 1

  長芋は皮を剥き、大きさをそろえて食べやすいサイズに切る。

  
• 2

  アスパラは固い根元を切り落としたら、回しながら斜めに切る。こうすると繊維を気にせず食べやすくなります。

  
• 3

  牛肉も食べやすく切り、塩コショウで下味を付け小麦粉をまぶしておく。

  
• 4

  フライパンに油（分量外・大さじ１）をひき、牛肉を炒める。肉の色が変わってきたら長芋とアスパラを加え軽く炒め合わせる。

  
• 5

  酒を入れたら蓋をして蒸らし炒めする。

  
• 6

  長芋のまわりがホクホクとした感じになってきたらA 酒大さじ２、みりん大さじ３、しょうゆ大さじ３、おろしにんにく小さじ1/2を加えて炒め合わせる。

  
• 7

  好みの濃さになるまで煮絡める。 炒める時間で長芋の食感が変わるので、シャキシャキがお好きな方は短めに、ほくほくがお好みの方はしっかりめに火を通してください。

  

ポイント

砂糖は使っていないので、甘さはみりんの優しい甘みのみ。 甘いのがお好きな方はお砂糖を加えてあまから味に仕上げてください。 ごはんが進む濃いめの味付けなのでお弁当にもオススメですが、塩分を控えたい方は醤油の量を半量から少しずつ加えて、お好みの味に仕上げてください。

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