ごはん泥棒！長芋と牛肉のほくほく炒め
投稿日2023/05/18
更新日2023/05/18
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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長芋は秋堀りと春堀りと2回旬があり、今が春堀りの旬。 秋の長芋がさっぱり瑞々しいのに対し、春の長芋は寒い冬の土の中で休眠状態になっている為、ねっとりとして甘みや旨味も濃厚です。 一年中おいしく食べられる定番のレシピですが、季節の変わり目でちょっとお疲れ続いているかな？という時に、ほくほくで、時々シャクシャクした食感の長芋のお惣菜は、ホッとするのに元気が出る、我が家のお守りレシピです。
材料4人分
- 長芋1本(300ｇ)
- 牛肉200ｇ
- アスパラ5本(100ｇ)
- 小麦粉小さじ１
- 塩コショウ少々
- A酒大さじ２
- Aみりん大さじ３
- Aしょうゆ大さじ３
- Aおろしにんにく小さじ1/2
作り方
ポイント
砂糖は使っていないので、甘さはみりんの優しい甘みのみ。 甘いのがお好きな方はお砂糖を加えてあまから味に仕上げてください。 ごはんが進む濃いめの味付けなのでお弁当にもオススメですが、塩分を控えたい方は醤油の量を半量から少しずつ加えて、お好みの味に仕上げてください。
- 1
長芋は皮を剥き、大きさをそろえて食べやすいサイズに切る。
- 2
アスパラは固い根元を切り落としたら、回しながら斜めに切る。こうすると繊維を気にせず食べやすくなります。
- 3
牛肉も食べやすく切り、塩コショウで下味を付け小麦粉をまぶしておく。
- 4
フライパンに油（分量外・大さじ１）をひき、牛肉を炒める。肉の色が変わってきたら長芋とアスパラを加え軽く炒め合わせる。
- 5
酒を入れたら蓋をして蒸らし炒めする。
- 6
長芋のまわりがホクホクとした感じになってきたらA 酒大さじ２、みりん大さじ３、しょうゆ大さじ３、おろしにんにく小さじ1/2を加えて炒め合わせる。
- 7
好みの濃さになるまで煮絡める。 炒める時間で長芋の食感が変わるので、シャキシャキがお好きな方は短めに、ほくほくがお好みの方はしっかりめに火を通してください。
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なかまき
- 食品衛生責任者
♪旬ごはんで健康で美しく年を重ねたい♪ 旬の食材をおいしく食べて、心も体もすこやかに。 季節を感じる丁寧な暮らしを目指しています。 男の子2人(20&18)、夫の4人家族。 元料理講師。発酵食品マイスター。 フォロワーさんからのつくれぽや健康診断の数値が改善した!という嬉しいご報告が励みになっております。 みなさんと一緒に美味しく食べて楽しく健康で美しく毎日を過ごしたい! レシピを通じて、みなさんのお家に笑顔をお届けできたら幸せです。