ご飯が進む＊牛肉とホクホク長芋のスタミナ炒め【下味冷凍】
投稿日2020/06/21
更新日2020/06/21
調理時間15分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)
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★牛肉と長いもを甘辛いこってり味に仕上げた炒め物です。 長いものホクホクと表面カリッとした食感がたまりません。 ★少ない牛肉を長芋やパプリカでかさ増ししています。ボリュームのある満足おかずでご飯もお酒も進みます！ ★お弁当のおかず、作り置きにも🎵 冷蔵庫で3〜4日保存可能です。 ★牛肉の下味の段階で冷凍可能です。 冷凍庫で3〜4週間目安です。
材料4人分
- 牛こま切れ肉200g
- 砂糖小さじ1
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ2
- 片栗粉大さじ2
- 長いも200g
- 赤・黄色パプリカ各1/2個
- ピーマン2個
- しょうが1かけ
- ごま油大さじ2
- Bしょうゆ大さじ1
- Bオイスターソース大さじ1
- B酢大さじ1
- Bみりん大さじ1
- 黒こしょう適量
作り方
ポイント
★鶏むね肉や鶏もも肉、豚こま切れ肉でも美味しくできます。 ★パプリカはなければピーマンを4個に増やしてください。
- 準
＊牛こま切れ肉は大きければ一口大に切る。 ＊長いもは皮をむいて乱切りにして、水にさらす。 赤・黄色パプリカ、ピーマンは乱切りにする。 ＊しょうがはせん切りにする。
- 1
牛肉に砂糖をまぶしてからA しょうゆ小さじ2、酒小さじ2をまぶして軽く揉む。 ＊5分おく。 このまま冷凍も出来ます。
- 2
牛肉の表面に片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにごま油を熱し、しょうがを炒め、牛肉を入れてこんがり焼く。
- 4
牛肉は一度取り出して、長いもを水気を切って加えてこんがり焼き色をつけ、赤・黄色パプリカを加えて炒める。
- 5
牛肉を戻してB しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ1、酢大さじ1、みりん大さじ1で調味してピーマンを加えてサッと炒める。
- 6
器に盛り、お好みで黒こしょうを添える。
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質問
作ってみた!
- ぶにゃこ
2021/06/22 22:46
めちゃめちゃ美味しかったです!長芋がちょうどいい大きさがなく、さらにかさ増しでしたが、ご飯あったらいくらでも食べられると夫とモリモリいただきました!ありがとうございました!
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。