鶏むねキャベツ炒め【レモンペッパー】

材料4人分（鶏むね肉2枚分）

• 鶏むね肉
  600g(2枚)
• キャベツ
  2〜3枚(200g程度)
• 玉ねぎ
  1/2個(100g程度)
• 塩
  適量
• 片栗粉
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1
• 酒
  大さじ1(蒸し焼き用)
• A
  レモン果汁
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• 黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  キャベツはざく切り、玉ねぎはスライスする。

  
• 2

  鶏むね肉は削ぎ切りにし、 全体に塩を振って片栗粉をまぶす。 (写真:塩の代わりに塩糀を揉み込みました)

  
• 3

  A レモン果汁大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、酒小さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2、おろし生姜小さじ1は混ぜ合わせておく。

  
• 4

  半量のごま油を引いたフライパンで野菜を 中火でサッと炒め一度取り出す。

  
• 5

  残りのごま油を加えて鶏肉を中火で焼く。

  
• 6

  酒を回しかけて蓋をし3分ほど蒸し焼きにする。

  
• 7

  A レモン果汁大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、酒小さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2、おろし生姜小さじ1を加えて汁気が減るまで鶏肉と炒める。

  
• 8

  野菜を戻し入れてサッと合わせるように炒める。仕上げに黒こしょうを振る。

  

ポイント

☆野菜を別で炒めておくことで水分が出て、 野菜がくたっとなるのを防止します。 ☆生のレモンを添えて、追いレモンする食べ方もおすすめです。

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