揚げない！シンプル酢豚

材料4人分

• 豚ロース肉とんかつ用
  300g(豚バラや豚肩の塊肉でもOK)
• A
  塩こしょう
  適量
• A
  酒
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• 玉ねぎ
  1/2玉
• 人参
  1/2本
• ピーマン
  1〜2個
• 生椎茸
  2〜3個
• パイナップル缶
  2〜3切(お好みで)
• B
  水
  大さじ3
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  ケチャップ
  大さじ1
• B
  米酢
  大さじ1と1/2(穀物酢や黒酢などお好みで)
• B
  片栗粉
  大さじ1/2
• B
  オイスターソース
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1(肉の部位によって要調整)

作り方

• 下準備
  B 水大さじ3、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1、ケチャップ大さじ1、米酢大さじ1と1/2、片栗粉大さじ1/2、オイスターソース小さじ1は合わせておく。

• 1

  豚ロース肉とんかつ用は包丁のみねで叩いて柔らかくし 1.5cm幅に切ってA 塩こしょう適量、酒大さじ1を揉み込み10分おく。

  
• 2

  ポリ袋に片栗粉と豚肉を入れてまぶす。

  
• 3

  玉ねぎ、人参、ピーマン、生椎茸は全て乱切りにして人参と玉ねぎのみ500w3分加熱する。

  
• 4

  サラダ油を熱し、豚肉を両面こんがり揚げ焼きにする。

  
• 5

  豚に火が通ったら野菜も加えて炒める。

  
• 6

  全体に油が回ったら、合わせたB 水大さじ3、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1、ケチャップ大さじ1、米酢大さじ1と1/2、片栗粉大さじ1/2、オイスターソース小さじ1とパイナップル缶を加え、 とろみがつくまで炒め絡める。

  

ポイント

事前に調味料を合わせておくので失敗しにくいです。 野菜にレンジで火を通しておくことで、べちゃっとならずにさっと仕上げることができます。 豚バラなど脂が多い豚肉を使う場合はサラダ油を減らす、ペーパーで余分な油を拭き取る等することをお勧めします。

作ってみた！

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