シャキシャキ♪蓮根のはさみ焼き

材料4人分

• れんこん
  250g
• 片栗粉(まぶす用)
  大さじ1
• 鶏むねひき肉
  400g
• 玉ねぎ
  1/2個(150g)
• A
  塩こしょう
  適量
• A
  味噌、おろし生姜、片栗粉
  各小さじ2
• サラダ油
  大さじ2
• 水(蒸し焼き用)
  大さじ2
• B
  砂糖、みりん
  各大さじ1/2
• B
  酒、醤油
  各大さじ1
• 黒こしょう
  お好みで

作り方

• 下準備
  B 砂糖、みりん各大さじ1/2、酒、醤油各大さじ1は混ぜ合わせておく。

  
• 1

  れんこんは8mm厚さにスライスし、 あれば酢水(分量外)にさっとさらして 水気を拭き取り片栗粉(まぶす用)を両面にまぶす。

  
• 2

  鶏むねひき肉にA 塩こしょう適量、味噌、おろし生姜、片栗粉各小さじ2を加えよく練り混ぜる。 さらに玉ねぎのみじん切りを混ぜる。

  
• 3

  2枚1組にしたれんこんの片側に 肉だねをスプーン等で置きしっかり挟んで指で整える。

  
• 4

  サラダ油を引いたフライパンで片面焼き、 水(蒸し焼き用)を加えて蓋をし2〜3分蒸し焼きにする。

  
• 5

  中まで火が通ったら、合わせたB 砂糖、みりん各大さじ1/2、酒、醤油各大さじ1を回しかけ、 汁気が飛ぶまで焦げないように絡めながら焼く。

  
• 6

  器に盛り付け、仕上げにお好みで黒こしょうを振る。

  

ポイント

・【A】を加えた後しっかり混ぜ合わせておくと 焼いた時に崩れにくくなります。 ・蓮根は外側をよく洗い皮ごと使います。 ・蓮根に豊富なビタミンCは水に溶けやすいので 酢水はさっとさらす程度がおすすめ。

作ってみた！

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