シャキシャキ♪蓮根のはさみ焼き
投稿日2023/11/06
更新日2023/11/06
調理時間20分(加熱時間除く)
今が旬の蓮根おかずです！ ビタミンCと食物繊維が豊富な野菜なので 味噌の風味と鶏挽肉がぴったり美味しい この時期に是非作ってほしい1品です😋♪
材料4人分
- れんこん250g
- 片栗粉(まぶす用)大さじ1
- 鶏むねひき肉400g
- 玉ねぎ1/2個(150g)
- A塩こしょう適量
- A味噌、おろし生姜、片栗粉各小さじ2
- サラダ油大さじ2
- 水(蒸し焼き用)大さじ2
- B砂糖、みりん各大さじ1/2
- B酒、醤油各大さじ1
- 黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
・【A】を加えた後しっかり混ぜ合わせておくと 焼いた時に崩れにくくなります。 ・蓮根は外側をよく洗い皮ごと使います。 ・蓮根に豊富なビタミンCは水に溶けやすいので 酢水はさっとさらす程度がおすすめ。
- 準
B 砂糖、みりん各大さじ1/2、酒、醤油各大さじ1は混ぜ合わせておく。
- 1
れんこんは8mm厚さにスライスし、 あれば酢水(分量外)にさっとさらして 水気を拭き取り片栗粉(まぶす用)を両面にまぶす。
- 2
鶏むねひき肉にA 塩こしょう適量、味噌、おろし生姜、片栗粉各小さじ2を加えよく練り混ぜる。 さらに玉ねぎのみじん切りを混ぜる。
- 3
2枚1組にしたれんこんの片側に 肉だねをスプーン等で置きしっかり挟んで指で整える。
- 4
サラダ油を引いたフライパンで片面焼き、 水(蒸し焼き用)を加えて蓋をし2〜3分蒸し焼きにする。
- 5
中まで火が通ったら、合わせたB 砂糖、みりん各大さじ1/2、酒、醤油各大さじ1を回しかけ、 汁気が飛ぶまで焦げないように絡めながら焼く。
- 6
器に盛り付け、仕上げにお好みで黒こしょうを振る。
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ちぐあさ
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ちぐあさ/管理栄養士の節約うまレシピ 旬の野菜をたっぷり使い節約を心がけながら 夫もこどもたちも残さずパクパク自然と健康体にそんな料理を心がけてます♪ ▶︎週末まとめ買いで月3.5万の食費!やりくり上手! ▶︎からだを整えながら家計にもやさしい ▶︎旬野菜、お得食材をとりいれる ▶︎土日は食材消費デイで冷蔵庫スッキリ 転勤族の妻で3児(5.3.0)の母 管理栄養士/福岡出身/埼玉在住。 趣味は行く先々の美味しいパン屋さんを巡り 豆から挽いた珈琲とパンでまったり過ごすこと。 ◆Instagram(@chiguasa.gohan)でも レシピ投稿、日々のつぶやきをupしているので よかったら覗いてみてください^^ →旧アカウント@askcgs.1123