お弁当にも♪照り焼き豆腐【ミートボール】

材料4人分（直径2.5cm28個分）

• 合挽き肉
  300g
• 木綿豆腐
  400g(水切り後220g)
• 玉ねぎ
  1/4個
• A
  塩
  1/3
• A
  こしょう
  少々
• パン粉
  大さじ4〜5
• 酒
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  水
  大さじ2
• B
  片栗粉
  大さじ1/2
• いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  木綿豆腐はペーパーで包んで耐熱皿にのせ 600wのレンジで3分加熱後、 重石になるものをのせて水切りし冷ます。

  
• 1

  玉ねぎはみじん切りに、B 砂糖大さじ1、みりん大さじ2、醤油大さじ2、水大さじ2、片栗粉大さじ1/2は合わせておく。

  
• 2

  ポリ袋に合挽き肉とA 塩1/3、こしょう少々を入れ、練るようによく混ぜる。

• 3

  水切り豆腐、玉ねぎ、パン粉を加えてさらによく混ぜる。

  
• 4

  25〜30等分し、ボール状に丸めてフライイパンに並べる。

  
• 5

  中火にかけ、時々転がしながら表面全体を焼く。

  
• 6

  余分な油を拭き取り、酒を加えて蓋をし2〜3分弱めの中火で蒸し焼きにする。

  
• 7

  蓋を取って弱火に落とし、 合わせたB 砂糖大さじ1、みりん大さじ2、醤油大さじ2、水大さじ2、片栗粉大さじ1/2を加えてとろみが出るまで火を通す。 仕上げにいりごまを振る。

  

ポイント

・傷みの原因になるので水切り豆腐は 必ず冷めてから混ぜてください。 ・よく練り混ぜることで崩れにくくなります。

作ってみた！

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