【ふんわり豆腐ハンバーグ】和風トマト煮

材料5人分

• 合い挽き肉
  400g
• 木綿豆腐
  300g(水切り後250g)
• 玉ねぎ
  1/2個
• ぶなしめじ
  100g
• 舞茸
  70g
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  こしょう
  少々
• A
  こうじみそ
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ2
• B
  カットトマト缶
  200g
• B
  水
  150ml
• B
  白だし
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1/2
• 米粉
  大さじ1(料理用)

作り方

• 下準備
  木綿豆腐はペーパーで包みざるに乗せ、重石を置いて一晩水切りする。

  
• 1

  玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器にいれ600w1分半加熱し粗熱を取る。

  
• 2

  ぶなしめじ、舞茸はいしづきを取ってほぐす。

  
• 3

  合い挽き肉にA 塩小さじ1/2、こしょう少々、こうじみそ大さじ1、片栗粉大さじ2、①の水切り豆腐、②の玉ねぎを加えてよくこね混ぜる。

  
• 4

  8等分にして俵形に丸め、サラダ油を薄く引いたフライパンに並べて両面焼き目がつくまで焼く。

  
• 5

  ②のきのことB カットトマト缶200g、水150ml、白だし大さじ2、砂糖大さじ1、醤油大さじ1/2を加え蓋をし、中火で7〜8分煮る。

  
• 6

  弱火にし、米粉を全体にふって混ぜとろみがつくまで煮込む。

  

ポイント

・とろみつけに米粉を使うと、溶く必要なくダマにならず簡単です。

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