基本の春巻き

材料4人分（春巻き10本分）

• 春巻きの皮
  10枚
• 豚ひき肉
  150g
• にんじん
  1/2本
• たけのこ
  100g
• しいたけ
  2枚
• ニラ
  1/3束
• 生姜（みじん切り）
  小さじ1
• 春雨
  30g
• ごま油
  小さじ2
• A
  醤油、酒、砂糖
  各大さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ2
• A
  鶏ガラ、片栗粉
  各小さじ1
• A
  水
  1/4カップ

作り方

• 1

  ・春雨は袋の表記通りにお湯で戻し、ハサミで切っておく。 ・にんじん、たけのこは細切り、しいたけは薄切り、ニラは3cm幅に切る。 ・A 醤油、酒、砂糖各大さじ1、オイスターソース小さじ2、鶏ガラ、片栗粉各小さじ1、水1/4カップを合わせておく。

  
• 2

  フライパンにごま油を中火で熱し、生姜（みじん切り）を入れて香りを出し、豚ひき肉を加えて炒める。

  
• 3

  肉の色が変わったら、にんじん、たけのこ、しいたけを加えて炒め、しんなりしたらニラと春雨を加えて1分ほど炒める。

  
• 4

  A 醤油、酒、砂糖各大さじ1、オイスターソース小さじ2、鶏ガラ、片栗粉各小さじ1、水1/4カップを再度よく混ぜてから流し入れ、汁気がなくなるまで炒め混ぜる。

  
• 5

  バットに取り出して、冷ます。完全に冷めたら、10等分して春巻きの皮で包む。

  
• 6

  具を置く位置。 （春巻きの皮には裏表があります。ザラザラの方に具を置いてください）

  
• 7

  一巻きして、

  
• 8

  左右を折りたたみ、

  
• 9

  くるっと最後まで巻く。 巻き終わりは水でとめる。

  
• 10

  160度の揚げ油できつね色になるまで揚げる。

  
• 11

  ※10等分するときはカードやスケッパーをつかって長方形にカットしておくと巻きやすいです。 （カードは100均の製菓コーナーに売っています）

  

ポイント

・皮は乾きやすく、乾くと巻きづらくなるので、なるべく賞味期限の遠いものを購入してください。 ・具の水分をしっかり飛ばすこと、冷ましてから巻くこと、低温でじっくりあげること、これを守れば結構長時間カリカリでいてくれます♡

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