【鶏もも肉とレンコンの旨々塩こうじ炒め】追い塩こうじで！

Nadiaでハナマルキの液体塩こうじのイベントに参加してきました。今まで見た塩こうじとは全く違う見た目に驚きました。白い粒粒が無いのは、特殊製法でしぼってあるから。焦げやすいという弱点を改善していて、使いやすく、お醤油とお塩の代わりになる、魅力的な発酵食品。これを使います！

鶏もも肉（1枚）は一口大（16等分）に切り、ポリ袋に入れA 液体塩こうじ小さじ１、すりおろし生姜小さじ１を加え揉みこみ5分置く。

レンコンは皮をむき、5㎜程度のいちょう切りにする。 フライパンにごま油を入れ、レンコンと鶏もも肉を並べ、蓋をして中火で5分加熱する。（コールドｽﾀｰﾄでＯＫ） ＊塩こうじは焦げやすいですが、液体塩こうじは中火で加熱しても大丈夫。 3分経ったら蓋を取り、上下を変えて蒸し焼きにします。 良い焼き色がついたらＯＫです。

②にB 液体塩こうじ大さじ１、みりん大さじ１を流し入れ1分混ぜながら加熱します。 C 片栗粉小さじ1、水大さじ１を加え水気が無くなったらOKです。 器に盛り付け、白すりごまをかける。