【ふきと厚揚げと牛肉の炒め煮】ふきの香りが牛肉に合います。

材料2人分

• ふき
  100ｇ
• 厚揚げ
  200ｇ
• 牛肉薄切り
  100ｇ
• A
  だし醤油
  大さじ２
• A
  本みりん
  大さじ１
• すりおろし生姜
  小さじ１
• オリーブオイル
  小さじ１

作り方

• 下準備
  ふきは洗ってまな板に置き塩をひとつまみかけて板摺をする。フライパンに水を半分程度入れ沸騰させ、ふきを入る長さに切って入れ3分程度茹でる。冷水にとり、冷めたら端から爪で筋をむいて、全体的に取る。 ＊ふきの太さによって茹で時間は変わります。太い場合は竹串を刺してみてくださいね。

• 1

  下処理したふきを4センチ程度に切り、厚揚げは4センチ程度の角切り、牛肉も4センチ程度に切る。

• 2

  フライパンに厚揚げを入れ1分程度温めるように炒め、牛肉薄切りとすりおろし生姜を加えオリーブオイルを加え肉の色が変わるまで焼く。

  
• 3

  肉の色が変わったら、肉にA だし醤油大さじ２、本みりん大さじ１を加え和える。 ふきを加え全体に2分程度混ぜる。

  

ポイント

牛肉は切り落としでもOKです。 固い牛肉は液体塩こうじなどを少しかけておくと、肉がやわらかく食べやすくなります。 水を使いませんが厚揚げから水分が少し出るので最後は煮物のように味を含ませます。

作ってみた！

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