副菜
ふきの炒め煮
投稿日2018/04/05
更新日2018/04/05
調理時間10分(ふきの下処理、出汁とり時間除く)
ふきの定番料理の炒め煮。 ふきの美味しさをシンプルに味わうならやっぱりこれが一番です。 ご飯にもお酒にも合うし、お弁当にも活躍する一品です。
材料3人分
- ふき（下処理したもの）230ｇ
- サラダ油小さじ2
- A出汁150ｍｌ
- A砂糖大さじ1
- A薄口醤油大さじ1.5
- Aみりん大さじ1
- たかのつめ（輪切り）適量
- ごま油適量
作り方
ポイント
最後にごま油を加えることで香りが飛ばず、香ばしい炒め煮に仕上がります。 顆粒出汁などを調味されているものを使う際は、醤油を控えめに入れて調整してください。
- 準
〇ふきは下処理しておきます。 下処理の仕方はこちらをどうぞ。 https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/138571 〇出汁は好みのものを煮だして冷ましておきます。
- 1
ふきは水気をとって3センチくらいの長さに切り、熱してサラダ油をひいた鍋で炒めます。
- 2
A 出汁150ｍｌ、砂糖大さじ1、薄口醤油大さじ1.5、みりん大さじ1の調味料とたかのつめ(輪切り)を一緒に煮汁が少なくなるまで煮ます。 たかのつめはホールのままでも良いです。ピリ辛がお好きな方は輪切りの方がおすすめです。
- 3
煮汁が残り少なくなったら、ごま油をひと回しかけて火を止めます。
レシピID
267330
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がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。