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ふきの炒め煮

10
炒め煮の
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2018.04.05

分類副菜

調理時間: 10分(ふきの下処理、出汁とり時間除く)

ID267330

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

ふきの定番料理の炒め煮。
ふきの美味しさをシンプルに味わうならやっぱりこれが一番です。
ご飯にもお酒にも合うし、お弁当にも活躍する一品です。

炒め煮 つくりおき ごま油 ふきの下処理 ごはんに合う ヘルシー ふき 野菜のおかず おふくろの味 ごはんがすすむ シニア お酒に合う 春野菜 炒め煮 お弁当 簡単 おつまみ 和食
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材料3人分
ふき(下処理したもの) 230g
サラダ油 小さじ2
A
出汁 150ml
A
砂糖 大さじ1
A
薄口醤油 大さじ1.5
A
みりん 大さじ1
たかのつめ(輪切り) 適量
ごま油 適量
作り方
Point!
最後にごま油を加えることで香りが飛ばず、香ばしい炒め煮に仕上がります。 顆粒出汁などを調味されているものを使う際は、醤油を控えめに入れて調整してください。
  1. 〇ふきは下処理しておきます。
    下処理の仕方はこちらをどうぞ。
    oceans-nadia.com/user/22477/recipe/138571

    〇出汁は好みのものを煮だして冷ましておきます。
  2. ふきは水気をとって3センチくらいの長さに切り、熱してサラダ油をひいた鍋で炒めます。
  3. A

    出汁 150ml、砂糖 大さじ1、薄口醤油 大さじ1.5、みりん 大さじ1

    の調味料とたかのつめ(輪切り)を一緒に煮汁が少なくなるまで煮ます。
    たかのつめはホールのままでも良いです。ピリ辛がお好きな方は輪切りの方がおすすめです。
  4. 煮汁が残り少なくなったら、ごま油をひと回しかけて火を止めます。
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