ふきの炒め煮

• 10分ふきの下処理、出汁とり時間除く

材料3人分

• ふき（下処理したもの）
  230ｇ
• サラダ油
  小さじ2
• A
  出汁
  150ｍｌ
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  薄口醤油
  大さじ1.5
• A
  みりん
  大さじ1
• たかのつめ（輪切り）
  適量
• ごま油
  適量

作り方

• 下準備
  〇ふきは下処理しておきます。 下処理の仕方はこちらをどうぞ。 https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/138571 〇出汁は好みのものを煮だして冷ましておきます。

  
• 1

  ふきは水気をとって3センチくらいの長さに切り、熱してサラダ油をひいた鍋で炒めます。

  
• 2

  A 出汁150ｍｌ、砂糖大さじ1、薄口醤油大さじ1.5、みりん大さじ1の調味料とたかのつめ(輪切り)を一緒に煮汁が少なくなるまで煮ます。 たかのつめはホールのままでも良いです。ピリ辛がお好きな方は輪切りの方がおすすめです。

  
• 3

  煮汁が残り少なくなったら、ごま油をひと回しかけて火を止めます。

  

ポイント

最後にごま油を加えることで香りが飛ばず、香ばしい炒め煮に仕上がります。 顆粒出汁などを調味されているものを使う際は、醤油を控えめに入れて調整してください。

作ってみた！

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