【惣菜屋さん風】ご飯に合うしっかり味♪『フキと揚げの炒め煮』

30

2021.11.27

分類副菜

調理時間: 30分

ID 426545

奥山 まり

【ひとり暮らしを始めた君に送る!Mom's Recipe】

【子供ウケも抜群!ご飯も進む惣菜屋さん風のしっかり味仕立て♪たっぷり入れた人参の甘さも引き立つ常備菜です(^ ^)】

七味を振っておつまみに♪
冷めても美味しくのでお弁当おかずにも♪

細めに切ったふきと人参が、程よく絡んでくれる口当たりの良さもポイントです。

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    材料

    4人分
    ふきの水煮 200g
    人参 2/3本
    揚げかまぼこまたは小揚げ 2枚
    A
    砂糖 大さじ1.5〜2
    A
    30ml
    A
    白だし 小さじ1.5
    B
    醤油 大さじ1
    B
    本みりん 30ml
    大さじ1

    作り方

    ポイント

    ■【工程3】砂糖の分量は、お好みで加減してください。
    1. ■ふきの水煮は、水を貼ったボウルの中で残っている筋を撫でるようにして取り除く。
      ▶︎口当たり良く仕上がります(^ ^))
      ■小揚げを使用する場合は、熱湯を回しかけ油抜きをし短冊ぎりにする。
      ▶︎揚げかまぼこや、油抜き不要の小揚げの場合は短冊ぎりにするのみです。
    2. ふきの水煮は5mm幅の斜め切りに、人参は皮を剥いて6〜7cm長さに切り、2mm厚さの短冊切りにする。
    3. フライパンや鍋に油を中火で熱し、(1)を入れ、ふきがしんなりするまで炒める。
    4. A

      砂糖 大さじ1.5〜2、酒 30ml、白だし 小さじ1.5

      を入れ3分煮込む。

      ▶︎砂糖の分量は、惣菜屋さん風の甘辛の場合は大さじ2・甘さを控えたい場合は、大さじ1.5に加減してください。
    5. 揚げかまぼこまたは小揚げ・B

      醤油 大さじ1、本みりん 30ml

      を入れ落とし蓋をして弱めの中火に落とし、7分煮て火を止めます。

      ▶︎途中、一度上下を返すようにひと混ぜします。
      ▶︎火を止めるタイミングは、煮汁がほんのり残る程度で仕上げています。
    6. そのまま20分以上味を含ませ、器に盛りできあがり♪

      ▶︎冷めてから保存容器に入れ、冷蔵保存3〜4日。
      ▶︎冷めてから保存容器や保存袋に入れ、冷凍保存も可能です。
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