【惣菜屋さん風】ご飯に合うしっかり味♪『フキと揚げの炒め煮』

材料4人分

• ふきの水煮
  200g
• 人参
  2/3本
• 揚げかまぼこまたは小揚げ
  2枚
• A
  砂糖
  大さじ1.5〜2
• A
  酒
  30ml
• A
  白だし
  小さじ1.5
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  本みりん
  30ml
• 油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ■ふきの水煮は、水を貼ったボウルの中で残っている筋を撫でるようにして取り除く。 ▶︎口当たり良く仕上がります(^ ^)） ■小揚げを使用する場合は、熱湯を回しかけ油抜きをし短冊ぎりにする。 ▶︎揚げかまぼこや、油抜き不要の小揚げの場合は短冊ぎりにするのみです。

• 1

  ふきの水煮は5mm幅の斜め切りに、人参は皮を剥いて6〜7cm長さに切り、2mm厚さの短冊切りにする。

  
• 2

  フライパンや鍋に油を中火で熱し、（1）を入れ、ふきがしんなりするまで炒める。

  
• 3

  A 砂糖大さじ1.5〜2、酒30ml、白だし小さじ1.5を入れ3分煮込む。 ▶︎砂糖の分量は、惣菜屋さん風の甘辛の場合は大さじ2・甘さを控えたい場合は、大さじ1.5に加減してください。

  
• 4

  揚げかまぼこまたは小揚げ・B 醤油大さじ1、本みりん30mlを入れ落とし蓋をして弱めの中火に落とし、7分煮て火を止めます。 ▶︎途中、一度上下を返すようにひと混ぜします。 ▶︎火を止めるタイミングは、煮汁がほんのり残る程度で仕上げています。

• 5

  そのまま20分以上味を含ませ、器に盛りできあがり♪ ▶︎冷めてから保存容器に入れ、冷蔵保存3〜4日。 ▶︎冷めてから保存容器や保存袋に入れ、冷凍保存も可能です。

ポイント

■【工程３】砂糖の分量は、お好みで加減してください。

作ってみた！

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