【惣菜屋さん風】ご飯に合うしっかり味♪『フキと揚げの炒め煮』
投稿日2021/11/27
更新日2021/11/27
調理時間30分
【子供ウケも抜群！ご飯も進む惣菜屋さん風のしっかり味仕立て♪たっぷり入れた人参の甘さも引き立つ常備菜です(^ ^)】 七味を振っておつまみに♪ 冷めても美味しくのでお弁当おかずにも♪ 細めに切ったふきと人参が、程よく絡んでくれる口当たりの良さもポイントです。
材料4人分
- ふきの水煮200g
- 人参2/3本
- 揚げかまぼこまたは小揚げ2枚
- A砂糖大さじ1.5〜2
- A酒30ml
- A白だし小さじ1.5
- B醤油大さじ1
- B本みりん30ml
- 油大さじ1
作り方
ポイント
■【工程３】砂糖の分量は、お好みで加減してください。
- 準
- 1
- 2
フライパンや鍋に油を中火で熱し、（1）を入れ、ふきがしんなりするまで炒める。
- 3
A 砂糖大さじ1.5〜2、酒30ml、白だし小さじ1.5を入れ3分煮込む。 ▶︎砂糖の分量は、惣菜屋さん風の甘辛の場合は大さじ2・甘さを控えたい場合は、大さじ1.5に加減してください。
- 4
揚げかまぼこまたは小揚げ・B 醤油大さじ1、本みりん30mlを入れ落とし蓋をして弱めの中火に落とし、7分煮て火を止めます。 ▶︎途中、一度上下を返すようにひと混ぜします。 ▶︎火を止めるタイミングは、煮汁がほんのり残る程度で仕上げています。
- 5
そのまま20分以上味を含ませ、器に盛りできあがり♪ ▶︎冷めてから保存容器に入れ、冷蔵保存3〜4日。 ▶︎冷めてから保存容器や保存袋に入れ、冷凍保存も可能です。
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質問
作ってみた!
1534142024/05/12 09:10
散歩しながら収穫したフキ。懐かしの給食で出ていた味を再現出来てうれしー！こんにゃくも入れて、調味料はそのままで具材だけ倍にしました。美味しいです。
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- Artist
MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
