副菜

【豆腐の卵あんかけ】豆腐の水切り不要！とろ～り卵が染みる❤

作ってみた！(1)件

写真を見る(4)件

印刷する

埋め込む

15分

エネルギー285kcal
炭水化物14.8g
脂質17.8g
たんぱく質15.2g
糖質13.5g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

とろとろ卵にほっこり、年中食べたい優しい味💕 豆腐1丁使い切り・水切り不要なので、食べたいときにすぐ作れます。豆腐に粉をまぶすことで「カリッ＆とろ～り」のダブル食感が楽しめますよ😋 ちょっとお疲れ気味な時にもおすすめです。

材料2人分（少し多めなので他におかずがあれば3～4人で分けても）

豆腐
1丁(約300g／絹ごしがおすすめ)
卵
2個
米粉
適量(小麦粉・片栗粉で代用可)
ごま油
大さじ1
かつお節
2.5g(小分け1袋)
A
鶏がらスープの素
大さじ1/2
A
オイスターソース
小さじ1
A
米粉
大さじ1
A
水
150ml

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
豆腐は水切りせず1㎝程度の厚さに切り分ける。卵は溶きほぐしておく。
2
豆腐にまんべんなく米粉をまぶす。 ※米粉で大さじ1程度です
3
フライパンにごま油を入れて強火にかけ、豆腐を並べる。こんがり焼き色がついたらへらで返して反対側も同様に焼き、両面焼けたら器に盛りつける。 ※フライパンは次の工程でも使います。
4
A 鶏がらスープの素大さじ1/2、オイスターソース小さじ1、米粉大さじ1、水150mlを混ぜ合わせてフライパンに入れ中火にかける。沸騰してきたら溶き卵を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら火を止める。
5
豆腐に卵あんをかけてかつお節を散らす。

ポイント

【材料】豆腐は絹ごしの方が口当たりが良いですが、お好みで木綿に変えても大丈夫です。卵あん用の米粉を片栗粉に変える場合は分量が変わります。片栗粉と水は同量にして足しながら調整してください。【工程1・2】豆腐の水切りをせず粉をまぶすことで、適度に水分を閉じ込めしっとり食感に。【工程3】焼き色がつくまではなるべく触らないこと。崩れ防止になります。【工程5】かつお節はお好みで増やしても。ネギや生姜、天かすもよく合います。