【豆腐の卵あんかけ】豆腐の水切り不要！とろ～り卵が染みる❤
投稿日2023/06/08
更新日2023/06/08
調理時間15分
とろとろ卵にほっこり、年中食べたい優しい味💕 豆腐1丁使い切り・水切り不要なので、食べたいときにすぐ作れます。 豆腐に粉をまぶすことで「カリッ＆とろ～り」のダブル食感が楽しめますよ😋 ちょっとお疲れ気味な時にもおすすめです。
材料2人分（少し多めなので他におかずがあれば3～4人で分けても）
- 豆腐1丁(約300g／絹ごしがおすすめ)
- 卵2個
- 米粉適量(小麦粉・片栗粉で代用可)
- ごま油大さじ1
- かつお節2.5g(小分け1袋)
- A鶏がらスープの素大さじ1/2
- Aオイスターソース小さじ1
- A米粉大さじ1
- A水150ml
作り方
ポイント
【材料】 豆腐は絹ごしの方が口当たりが良いですが、お好みで木綿に変えても大丈夫です。 卵あん用の米粉を片栗粉に変える場合は分量が変わります。片栗粉と水は同量にして足しながら調整してください。 【工程1・2】 豆腐の水切りをせず粉をまぶすことで、適度に水分を閉じ込めしっとり食感に。 【工程3】 焼き色がつくまではなるべく触らないこと。崩れ防止になります。 【工程5】 かつお節はお好みで増やしても。ネギや生姜、天かすもよく合います。
- 1
豆腐は水切りせず1㎝程度の厚さに切り分ける。卵は溶きほぐしておく。
- 2
豆腐にまんべんなく米粉をまぶす。 ※米粉で大さじ1程度です
- 3
フライパンにごま油を入れて強火にかけ、豆腐を並べる。こんがり焼き色がついたらへらで返して反対側も同様に焼き、両面焼けたら器に盛りつける。 ※フライパンは次の工程でも使います。
- 4
A 鶏がらスープの素大さじ1/2、オイスターソース小さじ1、米粉大さじ1、水150mlを混ぜ合わせてフライパンに入れ中火にかける。沸騰してきたら溶き卵を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら火を止める。
- 5
豆腐に卵あんをかけてかつお節を散らす。
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《 食通の彼を唸らせる至福のおうちごはん 》 1992年生まれの三重県民。 趣味は料理！というほど作ることが大好きです。 お付き合いしている彼がとにかく舌の肥えた人で 出汁や調味料の違いを命中させてしまう… そんな彼の期待に応えるべく日々腕を磨いています。 使っている調味料や食材はいたって普通。 普通は伸びしろだらけ！工夫次第でどこまでもおいしくなります😊 無理せず、気取らず、楽しんで「おいしい」を増やしたい。 そんな思いでレシピを書き始めました。 ご家族、ご友人、恋人、大切な人… そしてあなたの「明日も食べたい！」を叶えられますように。 唸らせられたら、ぜひ教えてくださいね💘