あずきビーンブリトー、トルティーヤカップ。

材料6人分（24個分）

• トルティーヤの皮
  6枚
• オリーブ油
  適宜
• クミン・粉
  大さじ2
• クローブ・粉
  少々
• オリーブ油
  大さじ1
• A
  ゆであずき缶詰
  150g
• A
  ピザソース
  100g
• A
  塩
  少々
• A
  黒こしょう
  少々
• A
  チリペッパーソース
  少々
• トマト
  1個
• 赤ピーマン
  1個
• B
  トマトケチャップ
  大さじ2
• B
  チリペッパーソース
  少々
• B
  コリアンダー・粉
  少々
• C
  アボカド
  1個
• C
  ライム・果汁
  大さじ1
• C
  塩
  小さじ1/2
• C
  黒こしょう
  少々
• パセリ-生
  少々
• サワークリーム
  適宜
• スイートコーン
  少々
• チェダー
  少々

作り方

• 1

  トルティーヤの皮を1/4にカットして、ブラシで両面にオリーブ油をぬり、マフィン型に押し込んでつめ、165℃のオーブンまたはトースターで10分焼く(表面が焦げるようならアルミホイルをかぶせる)

  
• 2

  トマトと赤ピーマンを小さな角切りにしてB トマトケチャップ大さじ2、チリペッパーソース少々、コリアンダー・粉少々を混ぜ合わせ、サルサにする

  
• 3

  アボカドは角切りにしてC アボカド1個、ライム・果汁大さじ1、塩小さじ1/2、黒こしょう少々を混ぜ合わせる

• 4

  フライパンにオリーブ油を熱し、クミン・粉、クローブ・粉を軽く炒め、A ゆであずき缶詰150g、ピザソース100g、塩少々、黒こしょう少々、チリペッパーソース少々を加え一煮立ちさせる(ゆであずきの汁は半分捨てて、残りの汁ごと使う)

  
• 5

  カップにそれぞれ少量ずつ、サワークリーム、スイートコーン、チェダーパセリ-生を盛りつける

  

ポイント

ブラックビーンの水煮が手に入れば、それを使ってください。 レッドキドニービーンでも美味しいです。 パセリのかわりにフレッシュコリアンダーの葉があればGOOD。 チリペッパーソースはお好みで加減してください。

作ってみた！

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