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米粉で作る手打ちうどん

15
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2019.02.11

分類主食

調理時間: 15分

ID372177

中村りえ

米粉専門管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

米粉で作る小麦粉不使用のうどんです。
生地を寝かせる必要がないので、15分でできます。
コシもあります!

うどん 熱湯 うどん 米粉 小麦粉不使用 お昼ご飯 簡単 アレルギー 子供 片栗粉

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材料2人分
A
米粉(ミズホチカラ) 130g
A
片栗粉 40g
A
小さじ1/4~
熱湯 120g~
打ち粉(米粉) 適量
作り方
Point!
◆子どもが食べるように塩分は控えめです。お好みで足してください。 ◆ミズホチカラという米粉が作りやすいです。他の米粉でも作れますが、コシがなく、ちぎれやすい麺になります。
  1. ◆麺をゆでるお湯を用意しておく。
  2. ボウルにA

    米粉(ミズホチカラ) 130g、片栗粉 40g、塩 小さじ1/4~

    をすべて入れて、泡だて器でよくかき混ぜる。
  3. 熱湯を入れて、ゴムベラか木べらで混ぜる。生地がまとまりにくいようであれば、熱湯を足す。
    ※熱いので注意してください。
  4. まな板の上に打ち粉(米粉)をして、生地をめん棒で伸ばす。
    お好みの厚さにする。
  5. 包丁で好みの太さに切る。
    ※重ねるとくっついてしまうので、重ねずに切ります。
  6. 沸騰したお湯に麺を入れてゆでる。
    浮き上がってきたら、流水で洗ってぬめりをとる。
  7. お好みのつゆ、トッピングでお召し上がりください。
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