主食
米粉で作る手打ちうどん
投稿日2019/02/11
更新日2019/02/11
調理時間15分
米粉で作る小麦粉不使用のうどんです。 生地を寝かせる必要がないので、１５分でできます。 コシもあります！
材料2人分
- A米粉（ミズホチカラ）130ｇ
- A片栗粉40ｇ
- A塩小さじ1/4～
- 熱湯120ｇ～
- 打ち粉（米粉）適量
作り方
ポイント
◆子どもが食べるように塩分は控えめです。お好みで足してください。 ◆ミズホチカラという米粉が作りやすいです。他の米粉でも作れますが、コシがなく、ちぎれやすい麺になります。
- 準
◆麺をゆでるお湯を用意しておく。
- 1
ボウルにA 米粉（ミズホチカラ）130ｇ、片栗粉40ｇ、塩小さじ1/4～をすべて入れて、泡だて器でよくかき混ぜる。
- 2
熱湯を入れて、ゴムベラか木べらで混ぜる。生地がまとまりにくいようであれば、熱湯を足す。 ※熱いので注意してください。
- 3
- 4
包丁で好みの太さに切る。 ※重ねるとくっついてしまうので、重ねずに切ります。
- 5
沸騰したお湯に麺を入れてゆでる。 浮き上がってきたら、流水で洗ってぬめりをとる。
- 6
お好みのつゆ、トッピングでお召し上がりください。
レシピID
372177
質問
作ってみた!
9243812024/10/03 18:15
新疆料理の麺として作りました！ とても簡単でモチモチでおいしかったです。 小麦粉より手軽だし食感も好きでした。 製菓用ミズホチカラで作りましたが、 弾力が出るまでレシピより少し熱湯の量を増やしてうまくいきました。 リピします！！！
まき2024/08/13 15:07
牛乳卵白小麦アレルギーなので簡単に作れるのを探してました。今回"米の粉"を使って作りましたが、モチモチつるつるで美味しかったです。次は焼きうどんにしようと思います♪- 809114
2022/10/13 19:16
このうどんは冷凍できますか？ - 581449
2021/08/09 12:17
モチモチつるつるでとっても美味しかった
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- Artist
中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
