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    米粉で作る手打ちうどん

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    米粉で作る手打ちうどん

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    • 投稿日2019/02/11

    • 更新日2019/02/11

    • 調理時間15

    米粉で作る小麦粉不使用のうどんです。 生地を寝かせる必要がないので、15分でできます。 コシもあります!

    材料2人分

    • A
      米粉(ミズホチカラ)
      130g
    • A
      片栗粉
      40g
    • A
      小さじ1/4~
    • 熱湯
      120g~
    • 打ち粉(米粉)
      適量

    作り方

    ポイント

    ◆子どもが食べるように塩分は控えめです。お好みで足してください。 ◆ミズホチカラという米粉が作りやすいです。他の米粉でも作れますが、コシがなく、ちぎれやすい麺になります。

    • ◆麺をゆでるお湯を用意しておく。

    • 1

      ボウルにA 米粉(ミズホチカラ)130g、片栗粉40g、塩小さじ1/4~をすべて入れて、泡だて器でよくかき混ぜる。

    • 2

      熱湯を入れて、ゴムベラか木べらで混ぜる。生地がまとまりにくいようであれば、熱湯を足す。 ※熱いので注意してください。

    • 3

      まな板の上に打ち粉(米粉)をして、生地をめん棒で伸ばす。 お好みの厚さにする。

    • 4

      包丁で好みの太さに切る。 ※重ねるとくっついてしまうので、重ねずに切ります。

    • 5

      沸騰したお湯に麺を入れてゆでる。 浮き上がってきたら、流水で洗ってぬめりをとる。

    • 6

      お好みのつゆ、トッピングでお召し上がりください。

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    中村りえ

    管理栄養士/米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。

    「料理家」という働き方 Artist History