風邪を癒す【焦がしねぎ生姜うどん】

材料（幼児2人分）

• ねぎ
  10cm
• 生姜
  小さじ1
• ごま油
  小さじ1
• A
  醤油麹（または醤油）
  小さじ1
• A
  鶏ガラの素
  小さじ1.5(または中華麹 大さじ1)
• A
  水
  500g
• 白胡麻
  大さじ1
• B
  米粉（パン用ミズホチカラ使用）
  200g
• B
  片栗粉
  50g
• B
  塩
  小さじ1/4
• 熱湯（90度以上）
  200g

作り方

• 1

  ねぎは、輪切りにする。 生姜は細かく刻む。

• 2

  鍋にごま油を入れて中火で温め、①を加えて香りが出るまで炒める。

• 3

  A 醤油麹（または醤油）小さじ1、鶏ガラの素小さじ1.5、水500gを入れて一煮立ちさせる。

• 4

  米粉うどんを作る。 ボウルにB 米粉（パン用ミズホチカラ使用）200g、片栗粉50g、塩小さじ1/4を入れて混ぜ、真ん中をくぼませて熱湯を注ぎゴムベラで混ぜる。

• 5

  生地がまとまってきたら手でひとまとめにする。 ベタつく場合は分量外の米粉、粉っぽい場合は熱湯（90度以上）を少量加えて調整する。

• 6

  作業台に分量外の米粉で打ち粉をし、生地を置き厚さ5mmほどに伸ばし細く切る。

• 7

  ぐらぐらに沸いた湯に入れて茹でる。 最後の麺を加えてから約3分経ったらザルにあけ流水でよくすすいで器に盛り付ける。

• 8

  ③つゆを注ぎ、白胡麻をかける。

ポイント

大人が一緒に召し上がる場合は 仕上げに醤油を追加して味を調整してください。

作ってみた！

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