高きびで作る麻婆豆腐

長ねじはみじん切りにする。 豆腐は、一口サイズに切る。 A 味噌小さじ1、水大さじ２を混ぜておく。 C 片栗粉小さじ1/4、水大さじ１を混ぜて水溶き片栗粉を作っておく。

フライパンにごま油、長ねぎ、塩を入れて、炒める。

長ねぎがしんなりしたら、炊いた高きび、A 味噌小さじ1、水大さじ２、B 炊いた高きび大さじ２、絹豆腐1/2丁、ジンジャーパウダーひとふり、カイエンペッパーひとふりを入れて中火で沸騰させる。

沸騰したらC 片栗粉小さじ1/4、水大さじ１をよく混ぜて入れ、とろみをつける。