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    高きびで作る麻婆豆腐

    主菜

    高きびで作る麻婆豆腐

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    6

    • 投稿日2019/02/16

    • 更新日2019/02/16

    • 調理時間10

    お肉を使わずヘルシーな高きび麻婆豆腐。 豆板醤がなくても味噌で作れますよ! 辛いのが好きな方は七味唐辛子などを加えてくださいね。

    材料1人分

    • B
      炊いた高きび
      大さじ2
    • B
      絹豆腐
      1/2丁
    • ごま油
      小さじ1
    • 長ねぎ
      1/2本
    • 小さじ1/4
    • A
      味噌
      小さじ1
    • A
      大さじ2
    • B
      ジンジャーパウダー
      ひとふり
    • B
      カイエンペッパー
      ひとふり
    • C
      片栗粉
      小さじ1/4
    • C
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ◆木綿豆腐でも作れます。

    • 長ねじはみじん切りにする。 豆腐は、一口サイズに切る。 A 味噌小さじ1、水大さじ2を混ぜておく。 C 片栗粉小さじ1/4、水大さじ1を混ぜて水溶き片栗粉を作っておく。

    • 1

      フライパンにごま油、長ねぎ、塩を入れて、炒める。

    • 2

      長ねぎがしんなりしたら、炊いた高きび、A 味噌小さじ1、水大さじ2B 炊いた高きび大さじ2、絹豆腐1/2丁、ジンジャーパウダーひとふり、カイエンペッパーひとふりを入れて中火で沸騰させる。

    • 3

      沸騰したらC 片栗粉小さじ1/4、水大さじ1をよく混ぜて入れ、とろみをつける。

    レシピID

    372292

    「豆腐」の基礎

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    中村りえ
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    中村りえ

    管理栄養士/米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。

    「料理家」という働き方 Artist History